胡蘿蔔拉絲麪包的做法 胡蘿蔔拉絲麪包的做法 胡蘿蔔拉絲麪包怎麼做
“做出的這款麪包雖然有些費時,但麪包的口感卻是超好的,又軟又綿還拉絲,撕着吃麪包,先把略微焦的那層撥開,然後把裏面撕成一片片或一條條的,塞在嘴裏吃。好吃的麪包紋理也會很好看,吃着也是一種享受。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
胡蘿蔔拉絲麪包的做法步驟
1、準備材料
2、所有材料先液體後固體放進麪包桶,麪包桶放入麪包機
3、選擇歐式麪包程序,麪糰逐漸和成團
4、和麪結束後進行第一次發酵至麪糰發到2-2.5倍大時,按暫停鍵,暫停程序
5、取出來排氣,然後分成六等份滾圓
6、取出攪拌刀,放入回麪包桶,按暫停鍵繼續程序,進行二發,發酵8分滿
7、程序會自動進行烘烤
8、程序結束後,將麪包桶倒扣倒出麪包,放涼切片就可以食用啦
小竅門
1、麪粉一定要使用高筋麪粉。
2、酵母要使用即發酵母粉;夏秋季節由於外界環境溫度較高,麪糰發酵的比較充分,適當的減少酵母用量,還有儘量使用冷藏後的液體材料;春冬季節由於外界環境溫度較低,麪糰發酵的不是特別充分,適當的增加酵母用量,還有儘量使用溫暖的液體材料。
3、不同麪粉及麪粉不同批次,其吸水性不同,要適當的調整面粉和液體的比例,其麪粉和液體的比例是和好面以後成圓滑麪糰。
4、我用的是PE8500W麪包機,大家使用別的品牌的麪包機時注意適當調整配方比例。
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