黑糖棗糕的做法,黑糖棗糕怎麼做
“紅棗含有人體所需的很多營養成份,加入土黑糖,做出的蛋糕棗香濃郁,健康又營養,非常好吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黑糖棗糕的做法步驟
1、紅棗提前用清水浸泡2小時。
2、浸泡後的紅棗去核,入蒸鍋蒸20分鐘左右。
3、蒸好的紅棗非常軟,用筷子攪拌成泥。也可用料理機打成泥。(用料理機皮也能打碎了)取150g備用。
4、黑糖切碎,倒入50g熱水(配方內)攪拌至糖完全溶化,晾涼備用。我用的紅棗黑糖,裏面有紅棗丁。
5、雞蛋在乾淨無油無水的盆中分離蛋清蛋黃。
6、蛋黃用打蛋器打散,分次加入玉米油攪拌均勻。
7、分次加入黑糖水攪拌均勻。
8、加入攪散的棗泥150g攪拌均勻。
9、篩入低筋麪粉切拌均勻。
10、攪拌好的麪糊順滑細膩。
11、預熱烤箱,蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋,高速攪打。
12、打至乾性發泡狀態。
13、紅棗麪糊中加入三分之一蛋清切拌均勻。
14、切拌好的麪糊倒回剩餘的蛋清盆中繼續切拌均勻。
15、攪拌好的麪糊濃稠順滑。
16、倒入鋪好油紙的八寸方盤中,震出氣泡,入預熱好的烤箱中下層160度40分鐘左右。
17、取出拎出油紙晾涼。
18、切塊。棗香濃郁。
小竅門
追求細膩口感的建議蒸完紅棗後去皮再攪拌成泥,或者直接用料理機打泥,可以將棗皮打碎。我沒有去皮,所以成品中有棗皮。檢查棗榚是否成熟,可以用牙籤扎進棗糕中,提出後乾燥不沾有渣子,就是熟了。黑糖棗糕本身顏色較深,不要烤過,注意觀察,如果上色過深,中途可加蓋錫紙。打蛋清中沒有加入糖,所以打好的蛋清不太穩定,易消泡,在混合過程中手法需輕柔而快速。否則蛋糕很容易消泡發不起來。沒有把握的朋友可以在篩入低粉的同時篩入少許(約4克)泡打粉即可。黑糖可用等量的紅糖替代。
-
抹茶黃油蛋糕的做法 抹茶黃油蛋糕--光波爐製作 抹茶黃油蛋糕怎麼做
“黃油蛋糕,最好做了,味道醇厚,簡單易學。只要記住一個比例,低粉:黃油:糖:雞蛋=1:1:1:1。哈哈簡單吧!味道可是一點都不簡單哦,這可是最早的蛋糕雛形啊。注意:1、如果不愛吃糖或者不能多吃糖者加20g足矣,白糖在烘焙中不可缺少,如果想少放糖者記住一個規律,只要放一個雞蛋就要加入...
-
湯種黑芝麻土司的做法,湯種黑芝麻土司怎麼做
食材明細主料高筋粉(475G)奶粉(25G)蛋液(50G)輔料乾酵母(7.5G)水(135G)湯種(150G)黃油(50G)黑芝麻(80G)配料細砂糖(50G)鹽(7.5G)甜味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)未知(難度)湯種黑芝麻土司的做法步驟1、原料1.2放入麪包機攪拌15分鐘後。加入黃油繼續攪拌至完全階段。最後放入黑芝麻混勻。2...
-
香酥蘋果派的做法 香酥蘋果派(甜梨派) 香酥蘋果派怎麼做
“很好吃的甜點,不過吃多了長肉哦”食材明細主料低粉(100g)輔料黃油(60g)白糖(40g)鹽(0.5g)奶粉(2g)雞蛋液(15g)牛奶(110g)鮮奶油(100g)蛋黃(2個)玉米澱粉(25g)奶香(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)香酥蘋果派的做法步驟1、黃油室溫溶化,加糖、鹽、奶粉攪拌均勻2、加入蛋液,充分攪拌均...
-
蘋果派的做法 清新香甜蘋果派 蘋果派怎麼做
“又到一年蘋果季,家裏的蘋果堆成小山啦,想了半天決定把它做成派,在節日聚餐中,讓它成爲一道可口的飯後甜點吧!~”食材明細主料低筋麪粉(25克)玉米澱粉(25克)輔料砂糖(30克)黃油(40克)雞蛋(半個)鮮牛奶(90克)動物性淡奶油(80克)蛋黃(一個)蘋果(一個)配料鹽(0.5克)糖(20克)鹽水(適量)甜味(口味...