象形豆沙蘑菇包的做法,象形豆沙蘑菇包怎麼做
“在廣東早茶點心裏,豆沙包是老廣們愛吃的點心之一,可以說任何一家酒樓幾乎都有豆沙包的存在。但是長期不變的外形,對於小朋友和年輕人來說,始終欠缺一定的吸引力。因此在3、4年前就有酒樓做出了像蘑菇一樣的豆沙包,它一出現,就深受大家的喜愛。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
象形豆沙蘑菇包的做法步驟
1、酵母和糖都溶於溫水中,麪粉和奶粉倒入和麪盆裏
2、把酵母水倒入麪粉裏,用筷子拌成絮狀,再用手揉成光滑的麪糰。蓋上保鮮膜或者蓋子,讓麪糰在室溫下發酵兩倍大。若室溫太低的話,可以放入烤箱或者微波爐,用發酵檔發酵
3、把發酵好的麪糰取出,在案板上使勁揉,把麪糰裏面的空氣都揉出來,重新揉成光滑的麪糰。再搓成長條,切出32克小麪糰備用,剩餘的切出8等份小麪糰,揉圓並蓋上保鮮膜
4、把8等份的小麪糰依次擀成圓形麪皮,中間厚四周薄,放上搓成圓形的餡料,放入15-20克餡料都可以
5、用虎口收口,收口朝下,放在蒸屜裏
6、可可粉用一點點水調開,調成濃稠的狀態
7、用手指沾上可可液,抹在光滑的表面
8、把32克的小麪糰搓成細長條,切成8份,並搓成一頭尖的“蘑菇柄”
9、放在蒸屜上,在溫暖處醒發15-20分鐘,看到胚子大了1.5倍左右纔可上鍋蒸。冷水上鍋蒸,水燒開後轉中小火蒸10分鐘,時間到關火,繼續燜3-5分鐘再開蓋
10、用筷子在蒸好的包子下端戳個小洞
11、把“蘑菇柄”塞進去即成一朵逼真的蘑菇
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