番茄培根塔的做法,番茄培根塔怎麼做
“甜味的塔派吃多了,來點鹹味的試試看吧!今天這款塔,培根爲塔餡帶來了一種神祕味道,黑胡椒也很有愛,小番茄,烘烤後也依然多汁哈,小番茄的酸味剛好中和了黃油的油膩,底兒酥的掉渣渣,就是這樣的感覺!整個塔吃起來,香濃中帶着清新,酥脆中帶着軟嫩,各種味道一層一層的逐漸傳遞出來,美味非常啊!”
食材明細
番茄培根塔的做法步驟
1、黃油室溫軟化後,用刮板稍微切碎,倒入低筋麪粉。
2、用手揉搓至黃油和麪粉完全混合均勻,搓成粗顆粒就可以了,然後築起麪粉牆,將水,細砂糖,鹽一起倒入。
3、繼續用手揉搓,混合均勻之後,倒入打散的雞蛋液,繼續揉捏成麪糰。
4、揉成團的麪糰包上保鮮膜,放冰箱冷藏2小時以上。
5、冷藏好的麪糰,放室溫下回溫,然後擀成塔皮,擀壓入模具中,用擀麪杖擀去邊緣多餘的塔皮。
6、再用叉子插上小孔。
7、烤箱預熱200度,給塔皮上方蓋上油紙,然後放上豆子大米類的重物,放於烤箱中層,上下火,烤15分鐘左右。
8、烤好的塔皮放室溫下備用。
9、製作塔餡。小番茄洗乾淨對半切開,培根切丁備用。
10、慢慢給蛋液中加入淡奶油,加入鹽打散備用。
11、拌好的塔液倒入放涼的塔皮中。
12、拌好的塔液倒入放涼的塔皮中
13、最後撒上些許黑胡椒和羅勒葉,放入預熱好200度的烤箱,中層,上下火,烤至塔液凝固即可。
14、烤好的番茄培根塔,表面再撒上一些迷迭香,口感更加。
小竅門
1,揉搓麪糰的時間不宜過程,輕輕揉捏成團即可,不可過度揉搓,至麪粉起筋。
2,在烘烤的過程中,如果想要上色漂亮,可以在塔液凝固之後,在將塔放於烤箱上層,給表面上色即可。
3,烤箱烘烤的溫度以及時間都要根據自家烤箱的具體性能設置。
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