蔓越莓酥皮月餅的做法 白芸豆蔓越莓酥皮月餅 蔓越莓酥皮月餅怎麼做
“離中秋節越來越近了,超市裏各大品牌的月餅早已爭先上了架,對於熱愛烘焙的我來說,自然是不會去買月餅了,早早準備好了材料,自制月餅走起!
現在這個季節做酥皮月餅再合適不過了,合適的溫度,使製作的整個過程一氣呵成,效果還相當好。這款酥皮月餅我用的小包酥的方法做皮,餡料用的是自制的白芸豆蔓越莓餡,酸酸甜甜的,特別好吃。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔓越莓酥皮月餅的做法步驟
1、蔓越莓幹用刀切碎,儘量切小點,越碎越好,也可以用料理機打碎,
2、將白芸豆餡與蔓越莓幹充分攪拌均勻,
3、分成10份,每份25克,
4、將90克低筋麪粉與40克豬油,拌勻成爲油酥麪糰,靜置20分鐘,
5、將120克中筋麪粉與40克豬油,55克水,10克糖粉,揉勻,成爲水油皮面團,靜置20分鐘,
6、將水油皮面團和油酥麪糰,各分成10份,
7、用水油皮包裹住油酥,收口捏緊,
8、取一個麪糰,擀長,
9、從上向下捲起,收口擀下,
10、全部做好,鬆弛5分鐘,
11、將收口朝上,再次擀開,
12、從上向下捲起,收口朝下,
13、全部做好後,再鬆弛5分鐘,
14、取一個劑子,按扁,按成中間厚,四周薄的這種,
15、放上餡料,
16、均勻收口,用手心團圓,
17、全部做好後,碼入烤盤,頂部刷上全蛋液,撒上黑芝麻,
18、入預熱好的烤箱,中層,175度,上下火,熱風烤25分鐘即可。
小竅門
剛做好的酥皮月餅,吃上去皮是酥酥的,一碰就掉渣,放置一天後,皮就變軟了,各有風味,都非常好吃。
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