可可夾心蛋糕的做法,可可夾心蛋糕怎麼做
“略帶苦味的蛋糕中間夾着一層甜奶油,再配以一杯熱可可或熱奶茶,美妙的下午茶時光~”
食材明細
可可夾心蛋糕的做法步驟
1、將蛋黃、蛋白分離;砂糖20g、牛奶50ml入粉蛋黃盆中,用蛋抽攪至均勻、糖全部融化。
2、低粉、可可粉15g、鹽混合過篩兩次倒入盆中。
3、蛋白加入幾滴檸檬汁.
4、低速打至粗泡狀。
5、分三次加入60克細砂糖,中速打發至乾性發泡,約爲9分發。
6、分次加入色拉油50ml,與麪糊融爲一體,呈絲帶狀。
7、取1/3蛋白加入蛋黃麪糊中切拌均勻。
8、再倒回蛋白中,快速切拌均勻。
9、將麪糊倒入模具中,在桌上震幾下排出裏面的起泡,並可使表面平整一些;烤箱預熱150°後,以烤盤盛託,放入倒數第二層、烘烤50分鐘。
10、出爐倒扣,少涼後脫模即可。
11、將戚風蛋糕去掉表層,一分爲三片。
12、用慕斯圈切成方型蛋糕片。
13、淡奶油搖勻倒入無水無油容器中,加入白砂糖中速打至8成發,蛋糕片分別抹薄薄一層奶油。
14、奶油中加入剩餘的可可粉攪勻。
15、裝入裱花袋中,擠在蛋糕表層上即可。
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