檸檬奶油塔 的做法 檸檬奶油塔 —— 酸得很給力，甜得很適度 檸檬奶油塔 怎麼做

“檸檬奶油塔（LeamonCream）酸得很給力，甜得很適度，入口的感覺很美妙，一瞬間整個人都爲之一振，奶油塔以他自己獨特的口感告訴大家“我是檸檬，我是酸的！”。
酸酸的檸檬與甜甜的奶油相融合，酸甜可口，一起來嚐嚐吧！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

檸檬奶油塔 的做法步驟

• 1、先來製作檸檬餡。檸檬洗乾淨之後，用擦絲器將檸檬皮擦成細絲，或者用小刀將檸檬皮切成細絲，檸檬切拌擠汁備用

• 2、牛奶，黃油倒入打蛋盆中，小火煮沸

• 3、取另外一打蛋盆，將蛋黃、細砂糖、檸檬皮屑、檸檬汁、低筋麪粉、玉米澱粉，用打蛋器攪打均勻

• 4、一邊攪打，一邊將之前煮沸的牛奶黃油倒入

• 5、混合好之後，小火加熱，一邊加熱，一邊不停的用刮刀攪拌，至混合物呈濃稠狀態

• 6、將做好檸檬餡坐到冷水裏，使之降溫之後，放入冰箱冷藏2小時或過夜

• 7、冷藏好的檸檬餡變得比較乾硬，用打蛋器高速打發奶油餡，一直打到奶油體積膨大，顏色變淺，成爲順滑蓬鬆的奶油狀，檸檬奶油餡就做好了

• 8、接着製作塔皮。黃油切成小粒，和麪粉，糖粉混合均勻

• 9、用刮板不停的切面粉裏面的黃油，使之成爲細小的顆粒

• 10、在麪粉加入冷水，用刮板反覆切拌

• 11、直到麪粉、黃油、水完全混合均勻

• 12、混合好之後，揉成麪糰，放入冰箱冷藏靜置1小時

• 13、靜置好的麪糰分成10份，分好的麪糰用擀麪杖擀成圓面片

• 14、放入塔模中，用手根據塔模的形狀調整好面片。將所有的麪糰按壓成型以後，在麪糰上面用叉子叉一些小孔，靜置半小時

• 15、然後預熱好190°的烤箱，上下火，中層烤15分鐘，直到顏色金黃即可出爐。塔皮烤好之後，脫模

• 16、脫模。把做好的檸檬奶油餡裝入裱花袋中，用星形花嘴把餡擠在塔皮裏，就可以享用了

小竅門

注意事項：
1，這款檸檬奶油餡在煮的過程中加入了黃油，油脂含量保持在一個合理的水平，所以在冷藏之後便可以打發成奶油般細膩順滑的口感。
2，檸檬汁的用量根據自己的喜歡酌情調整。在檸檬奶油餡煮好之後，可以嚐嚐，如果覺得不夠酸，可以再添加一些檸檬汁也來得及，攪拌均與即可。
3，除了製作成品圖裏的小塔之外，這個配方也可以用來做一個6寸的大塔。把塔皮擀開成圓形，鋪入塔模裏，烤制金黃色，冷卻之後再擠入奶油即可。
烤比較大的塔的時候，記得在塔模內鋪一層油紙，再表面放，滿豆子或者洗。