堅果蟹殼黃的做法,堅果蟹殼黃怎麼做
“這個蟹殼黃是上海的一道名小吃,我也是昨天看《煮婦神探》的時候,看到主人公用蒸的方法做出來蟹殼黃,討父母的歡心,好吧,我這個吃貨又動心了~想吃!自己從網上找的方子,做法也許是不正宗滴,但味道是真不錯的~由於我們這裏吃不了鹹味兒的蟹殼黃,所以我就創新了一下,把裏面的餡兒換成堅果了,脆脆的,好吃!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
堅果蟹殼黃的做法步驟
1、先取100g的麪粉,放入碗中,加入5g的植物油。酵母用溫水化開,逐漸倒入麪粉中,調成絮狀。
2、和成光滑的麪糰。
3、放到溫暖的地方醒發至原來的兩倍大小。
4、拿出來稍微排氣。
5、另取100g麪粉,加入30ml的植物油。
6、和成油酥麪糰,靜置20分鐘。
7、這個時間來製作堅果餡兒:杏仁、核桃、松仁都去皮,放入微波爐中高火叮2分鐘,取出切碎。剩餘的10g麪粉放入微波爐中高火叮1分鐘,加入紅糖、蜂蜜和糖桂花,攪拌均勻即可。
8、這時拿出醒好的麪糰擀開,放入油酥麪糰。
9、收口包好,擀開。
10、像疊被子一樣折三折,繼續擀開。
11、兩邊對摺回來,繼續擀開。
12、從上至下捲起來。
13、切成大小均勻的小麪糰,按扁,擀成圓形,放入餡料。
14、收口包好。
15、刷一層蛋液。
16、蘸滿滿的一層白芝麻。
17、做好所有的。
18、200度預熱烤箱,190度上下火烤25~30分鐘,表面上色即可。
19、可以再稍微燜五分鐘。
20、拿出來放涼。
21、再來一張~
22、像蟹殼一樣揭開蓋兒~
23、開吃吧~
24、O(∩_∩)O哈哈~
25、O(∩_∩)O哈哈~
小竅門
1.烤箱設置僅供參考。
2.蟹殼黃的內餡兒可以換成鹹味兒的,豆沙或者其他餡料。
3.用豬油起酥效果更棒!
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