蟹殼黃燒餅的做法,蟹殼黃燒餅怎麼做
“前年中秋節與老公去黃山旅遊,秋天的黃山很美!紅葉點綴在綠水青山中,格外妖嬈。
而黃山的美食也很誘人。除了臭鱖魚,毛豆腐,一品鍋,臘肉,還有就是蟹殼黃。
一樣叫蟹殼黃的燒餅,與上海蟹殼黃,南京蟹殼黃都不一樣,是包了梅乾菜的,非常有特色。
其味道幹香,外脆裏酥,回味悠長,很好吃,回來的時候,我們都帶了幾包蟹殼黃燒餅。
這個雙休日有空,就做個微派蟹殼黃,包裹着梅乾菜,吃起來也沒有那麼油膩,
當點心吃很好的。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
蟹殼黃燒餅的做法步驟
1、準備好食材
2、先做水油皮;150克麪粉,放入45克豬油,白糖25克,水45克,攪拌勻,
3、揉成光滑的麪糰,用保鮮膜蓋上,醒20分鐘。
4、做油酥;100克麪粉,放入50克豬油,攪拌勻,
5、揉成光滑的麪糰,用保鮮膜蓋住,醒20分鐘。
6、梅乾菜提早泡發好,漂淨,
7、放入炒鍋,加些水煮10分鐘,撈出瀝乾。
8、梅乾菜放入大碗,加糖,鹽,先抽,雞精,芝麻油,蔥花,豬油筋,五香粉,
9、攪拌勻,餡做好了。
10、油皮面皮和油酥平均分割成12等份,用保鮮膜蓋住,醒20分鐘,
11、油皮擀成圓皮,中間放上油酥包起
12、收口捏緊成圓形,
13、把包起的油酥接口向上放置,用擀麪杖稍微壓平擀成橢圓形麪皮,
14、由上向下輕輕捲起麪皮,收口朝下,
15、用保鮮膜蓋住,醒20分鐘,
16、再一次擀開,
17、由上向下輕輕捲起麪皮,收口朝下,
18、再用保鮮膜蓋住,醒20分鐘,
19、鬆弛好的麪皮用擀麪杖輕輕壓平,擀成圓形,
20、,將梅乾菜放在麪皮中間,用手指將麪皮包住捏緊;
21、收口朝下,用擀麪杖輕壓成扁圓形,
22、在圓餅表面刷上蛋黃液,
23、再沾上白芝麻,
24、放入墊了烤箱紙的烤盤,
25、放入已經預熱至180度的烤箱中,上下火,烘烤22分鐘左右,
26、晾涼即可。
小竅門
1.各人的烤箱溫度不一樣,自己觀察掌握.
2.接口處要捏緊,否則烤制的時候容易露餡。
3.此種方法也可以包甜的餡,可以包肉餡,跟做蘇式月餅一樣。
4.豬油筋是自己熬豬油多下的,熬豬油的時候不要熬的太焦,切碎了拌在餡裏很香的。
-
臘味豆皮的做法,臘味豆皮怎麼做
“糯米富含鈣、鐵、蛋白質,磨成粉末做成糕點,或煮成粥,即可增進食慾,又滋補營養。特別適合身體虛弱之人,有補氣補血之功效,是健康、自然的食品。糯食在我家,老少都愛。年糕、餈粑、糉子等粘性食品,也很受歡迎。婆婆以前蒸糯米飯都可以吃得2大碗,現在因爲身體原因才忌口...
-
家庭版嫩牛五方的做法,家庭版嫩牛五方怎麼做
“山寨KFC裏的香頌嫩牛五方,味道還不錯。口味很像”食材明細主料牛裏脊(半斤)生菜(一把)口菇(適量)麪粉(一碗)輔料蘋果皮(適量)黑胡椒(適量)蠔油(適量)紅酒(適量)澱粉(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)半小時(耗時)普通(難度)家庭版嫩牛五方的做法步驟1、牛裏脊切條,加黑胡椒(喜歡的多放點),蘋果皮,半湯...
-
鐵板辣年糕的做法,鐵板辣年糕怎麼做
“今天才買的鐵板鍋,晚上就用了一下哈!本想試一試做鐵板炒麪,可是寶貝想吃辣年糕,於是第一次做了鐵板辣年糕。”食材明細主料年糕(適量)胡蘿蔔(適量)青椒(適量)蟹棒(適量)洋蔥(適量)輔料蔥蒜(適量)配料辣椒醬(適量)微辣(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鐵板辣年糕的做法步驟1、材料:...
-
美味燻雞腿的做法,美味燻雞腿怎麼做
食材明細主料雞腿(適量)輔料蔥姜(適量)配料糖(適量)鹽(適量)醬油(適量)料酒(適量)五香粉(適量)黑胡椒粉(適量)原味(口味)薰(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)美味燻雞腿的做法步驟1、雞腿洗淨用叉子扎幾個眼用鹽料酒醃製30分鐘2、熱鍋不放油小火把雞腿煎至兩面金黃。3把煎好的雞腿放入高壓...