蟹殼黃的做法,蟹殼黃怎麼做
“我很喜歡的滬式鹹點-蟹殼黃,可以像撥蟹殼一樣打開的點心^^”
食材明細
蟹殼黃的做法步驟
1、製作水皮:將中筋麪粉、水、糖、速發酵母放入麪包機內,選擇麪糰模式略混合均勻後,續加入軟化的淡味黃油33g揉成光滑,醒20分鐘。
2、麪包機在攪拌水皮面團時、另取小盆製作油皮:低筋麪粉加軟化的淡味黃油50個、揉成麪糰後蓋上保鮮膜,醒20分鐘。
3、分別將水皮及油皮各分成6個小麪糰(顏色較白白的是水皮,黃的是油皮)。
4、取一塊水皮面團壓扁,包進一塊油皮面團後,揉圓略壓扁成餅型。
5、包好的麪糰蓋上保鮮膜醒10分鐘。
6、醒好的麪糰分別用擀麪杖擀成長片...
7、再從其中一端向上捲起後,封口朝下醒15分鐘。
8、醒好的麪糰沿着長邊、重複6~7的步驟,封口朝上再醒15分鐘。
9、豬絞肉、鹽、蠔油、胡椒粉以順時針方向攪拌均勻,最後加入蔥花拌勻,即爲肉餡。分成6分備用。
10、烤箱預熱至200度C。將醒好的麪糰立起後壓扁、擀成麪皮後...
11、包入一份肉餡、整成圓形,再略拍扁。
12、在肉餅的表面塗上一層蛋液,幹了以後再刷第二層。
13、塗了第二層蛋液的表面沾滿白芝麻。
14、將肉餅放入已預熱到200度C的烤箱中烤20分鐘,再蓋上烘焙紙、降溫至180度烤5分鐘。
15、烤好的蟹殼黃,要趁熱想用哦~
16、可以像撥蟹殼一樣打開酥餅殼。
小竅門
若不是使用麪包機制作水皮面團,記得醒面時一定要蓋上保鮮膜或發酵布,避免麪糰過幹。另外每次操作前、操作後的麪糰都需要蓋上保鮮膜保溼。
-
粗糧細吃的做法,粗糧細吃怎麼做
“早餐,孩子上幼兒園開始一直堅持着能自己做就自己做,儘量別去外面吃,每天粥啊,麪條啊,餅啊,饅頭啊,輪流着在換花樣,辛苦的很心甘情願哪,我的工作很輕鬆,時間上可能比準點上班的MM會多點,也就有了時間做點吃的啥的。”食材明細主料麥粉(適量)玉米粉(適量)小米(適量)輔料蛋液(適量...
-
炸薄荷的做法 炸薄荷、 炸薄荷怎麼做
“炸薄荷、好香哦!!”食材明細主料薄荷(適量)麪粉(適量)輔料雞蛋(1到2個)番茄醬(適量)配料糖(適量)鹽(適量)原味(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)炸薄荷的做法步驟1、第一次發哦、告訴大家個祕密、今年我14歲哦、嘻嘻咳咳、昨天讓外婆給我帶了一棵野薄荷、好香哦!!然後就搜薄荷能...
-
鮮奶燉蛋的做法 【鮮奶燉蛋】 鮮奶燉蛋怎麼做
食材明細主料鮮牛奶(250ml)雞蛋(2個)輔料白糖(適量)原味(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)鮮奶燉蛋的做法步驟1、1、將牛奶、白糖一起放入鍋裏,用慢火把糖充分溶解後即離火,冷卻備用2、2、把雞蛋去殼後,用筷滾打或用器皿迅速攪拌成蛋漿,加入已冷卻的糖水,再行拌勻,使蛋漿與糖水...
-
小麻圓的做法,小麻圓怎麼做
食材明細主料糯米粉(適量)豆沙餡(適量)豆麪(適量)輔料芝麻(適量)配料白糖(適量)鹹甜(口味)炸(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)小麻圓的做法步驟1、準備糯米粉,依據自己口味加入適量白糖。2、加入溫開水和成麪糰。3、將豆沙餡揪成小圓球。4、將豆沙餡包入糯米糰裏,裹上芝麻。5、油鍋燒...