鮮肉香腸甜甜圈的做法,鮮肉香腸甜甜圈怎麼做
“個個造型精巧可愛,組織細膩富有彈性,口感豐富。陽光充足的午後,一本雜誌,一杯咖啡,一小塊蛋糕,聽着輕柔的音樂,悠悠下午茶,靜靜漫時光,慢慢品味這美好的生活!”
食材明細
鮮肉香腸甜甜圈的做法步驟
1、食材稱好備用。(純牛奶和玉米油可以倒在一起)
2、香腸入蒸鍋蒸15分鐘。
3、模具提前用小刷子刷上一層薄油,香腸蒸好晾涼後隨個人喜好切薄片擺入模具中。最後的邊角料切碎粒撒入其中一個花型裏。放置一旁備用。
4、開始製作蛋糕:先製作蛋黃糊,盆裏要乾淨無水無油,小心分離蛋白和蛋黃。
5、30克的白砂糖分出4克加入蛋黃裏,加入鹽。
6、攪拌均勻後加入玉米油和牛奶。
7、繼續攪拌均勻,篩入低筋麪粉。
8、呈“Z”字形攪拌均勻至無顆粒。放置一旁備用。
9、把烤箱預熱上:上135度,下130度。製作蛋白糊:蛋白裏滴入數滴檸檬汁,加入剩餘的26克糖粉(分三次加入)先用電動打蛋器打到魚泡泡狀加入一小部分。
10、打發幾圈後再次加入。最後一次加入剩餘的糖粉,繼續高速打發。
11、提起打蛋器觀察蛋白狀態:呈現完全直立的尖尖的角就好了。(千萬注意要打發到位,不要有一點點的彎彎,很關鍵哦)
12、把打好的蛋白分一半倒入蛋黃糊糊裏。
13、呈“J”字形翻拌,不可劃圈避免消泡。翻拌均勻後倒入剩下的蛋白中繼續翻拌均勻。
14、把翻拌好的糊糊裝入大號裱花袋,擠入模具中至九分滿。
15、在臺面上鎮幾下,鎮出大氣泡,用竹籤左右“Z”字形劃掉小泡泡,使表面平整。
16、烤箱預熱好後:放入中層,上135度,下130度,烤25分鐘。
17、十多分鐘後蛋糕開始慢慢上色。
18、烤好後取出待晾涼後脫模。上色非常均勻!
19、用竹籤在中間劃一圈,輕推蛋糕即可脫模。
20、成品圖。
21、個個精巧可愛,着色度剛剛好。
22、蛋糕組織細膩。
23、搭配香腸的鮮香,柔軟又富有韌性。
24、漂亮又美味,味道超棒!
小竅門
菜譜中使用的是九陽最新款:KX-32J97電烤箱。溫度穩定,上色均勻。操作簡便非常適合新手。粉嫩的少女心顏值爆棚!做起美食心情也是美美噠!珍妮珍饈鮮肉無添加香腸加入蛋糕中,口感更豐富,個個精巧可愛非常適合做下午茶。
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