漢堡包的做法 漢堡包(漢堡生胚的詳細作法) 漢堡包怎麼做
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
漢堡包的做法步驟
1、把除黃油外的所有材料放入麪包機(麪粉和鹽最後放),開啓和麪鍵,和麪15分鐘
2、第一次和麪結束後,放入黃油,繼續按和麪鍵,15分鐘後再按一次和麪鍵
3、總共按三次和麪鍵後,麪糰出現擴展
4、把麪糰置於溫暖處發酵
5、麪糰發酵完成(有點過了,給忘了,但影響不大)。
6、揉麪排氣,稱重、分割成重約80克的6個麪糰,搓圓,放置烤盤上,再刷上全蛋液,灑上白芝麻
7、置於溫暖處二次發酵成功後放入烤箱中層175度20分鐘
8、觀察麪包表面已上色,但烘烤時間未到,在麪包上放上一張錫紙,防止麪包烤焦(如無提早上色,則此步驟略去)
9、出爐了,趁熱脫模,置於網架上散熱
小竅門
1、水的分量會因不同品牌的麪粉吸水率不同而有所不同,僅做參考!
2、烘烤時,烤箱一定要預熱5-10分鐘,或看燈管變暗說明預熱完畢!
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