卡通馬卡龍的做法,卡通馬卡龍怎麼做
食材明細
卡通馬卡龍的做法步驟
1、準備好所需要的原料,稱重備用!
2、將杏仁粉和糖粉混合,如果太粗就要攪打一下,如果是買的細膩的就不用了。
3、混合後的杏仁粉和糖粉,一起過篩三次。
4、過篩後的粉類,看着比較蓬鬆了,也比較細了。
5、蛋白倒入無水無油的打蛋盆中,用電動打蛋器進行打發。
6、打至蛋白出現魚眼狀加入10g左右的細砂糖,再繼續打發。
7、當蛋白變得比較細膩,呈現均勻地小氣泡的時候,再加入10g左右的細砂糖,繼續打發。
8、最後剩的10g細砂糖,在蛋白比較濃稠的時候加入,繼續打發。
9、蛋白打發到硬性發泡,也就是提起打蛋器,有直立的小尖角的時候,就可以了。
10、取混合過篩好糊的分類的1/2加入到蛋白中,上下翻拌,不要畫圈,
11、翻拌均勻後比較細膩順滑。
12、再將剩餘的分類加入到蛋白中,繼續翻拌,
13、翻拌均勻後,用牙籤粘取適量的色素,調入糊中。
14、調拌均勻地糊狀要呈緞帶般地滑落就可以了。
15、裱花袋剪小口,裝上小圓口的裱花嘴,
16、套在廣口瓶上,將麪糊倒入裱花袋中,
17、用刮刀從後向前刮幾下,調整好位置
18、用裱花嘴垂直擠在馬卡龍硅膠墊上,我這裏有的擠的比較多了,請忽視把!
19、送入烤箱,開啓發酵功能,打開烤箱門,30分鐘涼皮至表面不粘手,預熱烤箱175度,然後上下火150度送入烤箱
20、烘烤大約3-5分鐘,當出現裙邊的時候立即將溫度調至下火120上火130度,烘烤8-10分鐘,出爐放涼。
21、放涼後,夾上自己喜歡的餡料就可以了。
小竅門
馬卡龍真的讓我失敗太多次,他考驗的是你對每一個細節步驟的掌握,對你烤箱溫度的充分了解。當然,和杏仁粉,硅膠墊甚至是糖粉都非常有關係。所以,失敗了,找到原因,改善,繼續就是我的方法。
-
抹茶黃油蛋糕的做法 抹茶黃油蛋糕--光波爐製作 抹茶黃油蛋糕怎麼做
“黃油蛋糕,最好做了,味道醇厚,簡單易學。只要記住一個比例,低粉:黃油:糖:雞蛋=1:1:1:1。哈哈簡單吧!味道可是一點都不簡單哦,這可是最早的蛋糕雛形啊。注意:1、如果不愛吃糖或者不能多吃糖者加20g足矣,白糖在烘焙中不可缺少,如果想少放糖者記住一個規律,只要放一個雞蛋就要加入...
-
蜜紅豆麪包卷的做法,蜜紅豆麪包卷怎麼做
“前一陣兒一直在爲做麪包而苦惱,買了麪包機以後很少願意手工活面,潛藏的懶惰總會在不經意中爆露無疑。最近做麪包,即便活面的時間再長,也達不到自己想要的薄膜狀效果。每次活面,用麪包機至少活面一個半小時,手工再揉半小時,都很難達到擴展階段。爲此我感到很不解,於是...
-
芝麻花生醬餅乾的做法,芝麻花生醬餅乾怎麼做
食材明細主料低筋麪粉(100克)黃油(20克)雞蛋(1個)牛奶(20克)花生醬(18克)輔料熟芝麻(20克)泡打粉(1/2小勺)配料細砂糖(20克)原味(口味)烘焙(工藝)廿分鐘(耗時)簡單(難度)芝麻花生醬餅乾的做法步驟1、低筋麪粉、泡打粉混合過篩後,加入細砂糖、軟化的黃油和花生醬,用手搓勻。2、倒入打散的...
-
蘑菇培根比薩蛋糕的做法,蘑菇培根比薩蛋糕怎麼做
“上班族早餐很簡單,麪包、煎蛋、牛奶就OK,就連肉和蔬菜都沒有,時間緊沒轍!只要草草解決空腹問題就完事。其實,這種習慣最不好,即便沒有蔬菜,吃個水果也是好的。爲了兄弟姐妹們的健康,大炒勺出個餿主意,咱們來個大雜燴,呵呵!包您營養又美味!爲大家介紹一款,自己瞎攥兒的一道...