糉子馬卡龍的做法,糉子馬卡龍怎麼做
“今年的端午節和六一兒童節一起來啦,那麼我們來吃個特別的糉子吧~超萌的造型,濃濃奶香入口即化,軟軟糯糯,也太好吃了吧~我可不是傳統糉子哦,我是糉子馬卡龍呀~今年端午換個口味嚐嚐鮮吧~不僅應景孩子也超喜歡哦,今天的馬卡龍夾餡特別使用了愛爾蘭黃油,淡奶油和奶酪來製作。
愛爾蘭乳製品產地的奶牛採用天然草飼餵養,奶源更加純潔。有研究表明,愛爾蘭草飼乳品富含蛋白質,較高水平的多不飽和脂肪酸等營養元素。採用爾蘭乳品製作夾餡真的又營養又好吃,給孩子的我就要選最好的!做法馬上分享出來,喜歡的一起學一學吧!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
糉子馬卡龍的做法步驟
1、杏仁粉和糖粉混合過篩,倒入A老化蛋清蓋住備用。
2、打發B老化蛋清到出現短小尖角。
3、細砂糖加清水加熱到118攝氏度,分4-5次加入B蛋白霜內高速攪打到出現抱團的硬挺狀態。
4、將剛剛的杏仁粉等混合成團,取1/3蛋白霜放入壓拌均勻。
5、剩餘的食材分2份拌勻後,調成綠色和橙色細膩的飄帶狀麪糊。
6、在馬卡龍墊上擠出糉子造型。
7、入烤箱中下層,熱管熱風50度晾皮。
8、晾好的皮不粘手,直接轉上管145,下管150度烤18分鐘即可出爐。
9、製作馬卡龍夾餡:今天的馬卡龍夾餡特別使用來自“黃金奶源地”愛爾蘭的奶酪、黃油和淡奶油,美味誘人又富含營養,是製作這款馬卡龍餡料的關鍵。軟化的黃油加入細砂糖打發,再分次加入淡奶油攪打發白,加入適量檸檬皮屑拌勻,裝入裱花袋。
10、取一個馬卡龍殼,擠上奶油霜,擦上乾酪碎,蓋上另一塊馬卡龍殼。
11、噹噹噹當~可愛又好吃的糉子馬卡龍就做好啦~我還做了粉紅色的,也超可愛哦~
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