什錦蘑菇派的做法,什錦蘑菇派怎麼做
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
什錦蘑菇派的做法步驟
- 1、將派皮部分黃油,中粉,鹽揉搓在一起,搓成沙粒狀,然後加水,揉成光滑麪糰。(不要向揉麪一樣揉,來回翻摺疊加,避免麪粉起筋影響口感)
- 2、將麪糰放入冰箱冷藏3小時以上,取出。
3、將麪糰用擀麪杖擀平,厚度在3釐米左右,然後放在派盤上,整形,多餘派皮切掉。用叉子扎眼,取一張油紙放在整形好的派皮上,倒入適量大米做派石,放入預熱好的烤箱上下火190度烘烤15分鐘,取出派石,繼續考5分鐘,上色後取出
- 4、第一次烤的過程中可以做派汁和派陷
5、將淡奶油,牛奶,雞蛋攪拌均勻加1g鹽,適量黑胡椒
6、將蘑菇開水焯之後取平底鍋熱鍋放入黃油,融化,倒入蘑菇,幹炒3分鐘放入迷迭香,黑胡椒,最後放入鹽出鍋。
7、烤好的派皮取出,倒入蘑菇餡,在倒入派汁,表面撒一層芝士碎,再次放入烤箱,上下火180度,烘烤30分鐘左右出爐,熱食。
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