全麥海綿蛋糕的做法,全麥海綿蛋糕怎麼做
“全麥粉是麪粉中含有麥子的全部成分,麩皮脫去的較少(或完全不脫),胚、胚乳和麩皮都混在一起。全麥粉更好的保留了麥子中的多種營養素和活性成分。
一直都不敢嘗試全麥粉,總覺得太粗,口感會不好,這次試着做蛋糕,沒想到口感不錯,做出的成品特別綿軟,還帶着淡淡的麥香。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
全麥海綿蛋糕的做法步驟
1、分蛋,蛋清分3次加入80克白糖打發至乾性發泡
2、在蛋清中加入蛋黃和10克水飴
3、用電動打蛋器混合均勻
4、篩入全麥粉
5、篩出的麥麩一起倒入蛋糕糊中
6、用刮刀翻拌均勻
7、將玉米油和牛奶稱量混合
8、用電動打蛋器將奶和油混合液攪打乳化
9、沿着盆邊倒入油奶混合液
10、用刮刀翻拌均勻
11、將蛋糕糊倒入墊了紙託的12連模,用力震幾下,撒上白芝麻
12、放入烤箱中層,上火140度,下火130度,烘烤20分鐘
13、上色均勻後即可出爐
14、成品圖
15、成品圖
16、成品圖
17、成品圖
18、成品圖
小竅門
1.用分蛋法打發全蛋更容易
2.沒有水飴可以用蜂蜜代替,也可不加
3.根據各人喜好調整糖量
4.此方子可做12箇中號紙杯
5.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度
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