芝士瀑布漢堡的做法,芝士瀑布漢堡怎麼做
食材明細
芝士瀑布漢堡的做法步驟
1、波蘭種材料混合後室溫發酵4小時,呈現蜂窩狀,將波蘭種與主麪糰除了黃油之外的所有材料混合成團,出粗膜後加入黃油
2、揉至擴展,基礎發酵至2倍大
3、發酵後,將麪糰分割成6份,滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
4、鬆弛後再次排氣滾圓放到模具中2發至2個倍,沒有模具可以直接放到烤盤中,發酵後表面刷薄薄一層蛋液撒上芝麻,烤箱180度烘烤18到20分鐘(模具用的是學廚4寸奶酪蛋糕模具,因爲這個模具的高度,可以做出胖胖的胚)
5、牛肉餡用水打順,加入澱粉,鹽,黑胡椒,洋蔥切碎放到一起攪拌均勻。然後將保險膜覆蓋在漢堡模具上,將牛肉餡放進去,壓實,包裹上保鮮膜,放入冰箱冷凍定型。吃之前煎熟或者烤熟即可。(配方量的牛肉餅比較厚,不喜歡厚版的可以適量減量或者增加數量製作)
6、將芝士瀑布汁放入到鍋中加入至順滑,淋在漢堡上即可
7、也可以不芝士汁哦
小竅門
1、波蘭種要發酵至呈現蜂窩狀,亦可頭天晚上製作至於冰箱,第二天實用2、牛肉餅超厚,可根據自己喜好自行調整
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