卡仕達小麪包的做法 香甜嫩滑的卡仕達蛋奶醬——卡仕達小麪包 卡仕達小麪包怎麼做
“鬆軟的外皮包裹着滑滑嫩嫩的卡仕達醬料,忒好吃。加過香草精的卡仕達蛋奶醬,軟滑不甜膩,充滿了溫潤的香氣。
不得不試。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
卡仕達小麪包的做法步驟
1、首先製作卡仕達蛋奶醬,稱量好所有材料;蛋黃加20克白砂糖用打蛋器攪拌均勻。
2、玉米澱粉和低粉一起過篩後,加50ml牛奶進去,攪拌均勻。
3、然後將玉米澱粉,低粉和牛奶的混合物倒入蛋黃液中,混合均勻後備用。
4、將1/2小勺香草精和,20克白砂糖和200ml的牛奶一起混合過秤入奶鍋,用小火加熱至沸騰後離火,再緩緩的加入到第3步所製作的混合液中,邊倒邊攪拌。
5、將第4步的混合液過篩到奶鍋中。
6、再次用小火加熱,邊煮邊攪拌至濃稠狀離火,立即加入10克黃油,攪拌至融化,即可。趁熱封上保鮮膜避免乾燥,等完全涼了以後就可以使用了。
7、現在製作麪糰。麪糰材料中除黃油外,攪拌出筋後,加入黃油。
8、揉至擴展階段,即可以拉出薄膜狀。
9、溫暖處發2倍大。
10、排氣,分割8份,滾圓,鬆弛15分鐘。
11、將麪糰擀成圓餅形,翻面包入適量的卡仕達蛋奶醬,收口捏緊,整成圓形,收口朝下。
12、擺入烤盤,最後發酵。
13、多的卡仕達蛋奶醬裝入裱花帶。
14、最後發酵2倍大後,在麪糰表面刷上蛋液後,裱出花紋即可。
15、中層,170度,20分鐘左右。
小竅門
1.卡仕達蛋奶醬是凝固狀,不方便稱量,大致分8份,留一部分用來裝飾表面即可。
2.香草精可以用香草粉代替。
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