法式焦糖杏仁酥的做法 法式焦糖杏仁酥(德普烤箱版) 法式焦糖杏仁酥怎麼做
“這是一款極其簡單、成功率高的法式點心,吃貨的你還在等什麼”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
法式焦糖杏仁酥的做法步驟
1、來張酥皮的配料圖
2、再來一個杏仁餡的
3、.黃油室溫軟化,攪打成粘稠的乳霜狀,加入糖粉,均勻混合。
4、倒入蛋黃液,打勻
5、加入過篩的低粉,切拌按壓成團
6、保鮮膜包好,壓成四角形,放入冰箱冷藏至少1小時
7、取出麪糰,用擀麪杖敲打調整好軟硬度後,擀成麪皮
8、麪皮上放上模子,輕壓模具,切成可放入模子的大小
9、用叉子在底部戳洞,烤箱預熱至180℃,烘烤20分鐘,取出冷卻
10、淡奶油倒入鍋中並開火,加入細砂糖和麥芽糖、蜂蜜、黃油,邊加熱邊用打蛋器攪拌混合使其融化
11、煮到液體微沸,冒泡泡,而且顏色是淺黃,然後加入杏仁片後混合均勻
12、把熱杏仁焦糖倒在冷卻的酥餅上鋪出均勻的厚度
13、繼續放進烤箱180℃,烘烤15分鐘左右,烤到表面變深褐色就可出爐。冷卻脫膜。
小竅門
小貼士:
1.等酥餅冷卻後再切會好切很多,焦糖不會粘的到處都是。
2.在煮焦糖時,倒入杏仁片不要過度攪拌,以免杏仁片碎掉。
3.底層是酥皮,所以切的時候難免會有切殘。
備註:本食譜由德普烘焙實驗室製作發佈;
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