貝果的做法,貝果怎麼做
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
貝果的做法步驟
1、麪包機桶加入麪粉400g,白糖5g,鹽6g,酵母4g,常溫水220g,翻拌均勻拿出放入大碗,貼面蓋上保鮮膜。
2、放入冰箱冷藏20分鐘。
3、檯面撒乾麪粉,把麪糰分成8份,每份約80g。
4、麪糰貼着桌面,把四周的邊往裏面折,形成一個光面,捏緊收口再滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
5、鬆弛好的麪糰更容易整形。
6、擀麪杖上抹面粉防粘,麪糰光面朝下,擀成長橢圓形。
7、上下三分之一的邊分別往中間折,再對摺捏緊接縫。
8、搓幾下就變成圓條形了。
9、搓好最後一條以後把第一條拿來整形,繼續往兩邊搓長,大概18cm。
10、接縫位置朝上,在一頭壓出一個長耳朵。
11、另一頭繞過來,先捏合最末端的接縫處,再全部捏合,一定要捏緊,不然烤好容易裂開,墊上一張烘焙紙,光面朝上。
12、放入烤盤發酵,30度左右發酵20分鐘,烤箱內記得放一碗水。發酵好的標準,手指按一下會慢慢會彈即可。
13、預熱烤箱220度,同時準備用鍋放入清水(可加一些白糖或不加),大火煮到冒小泡以後轉小火。
14、把發酵好的貝果放進去,正反面各泡20秒,瀝水放入烤盤。
15、這一步使貝果表面的澱粉糊化,烘烤後會有光澤感,以及外脆裏韌,嚼勁十足的口感。
16、進烤箱放中層烤18分鐘。
17、外面脆脆的,冷卻之後有了鑽石紋,不光外脆裏面還柔韌,以及伴隨滿口麥香的嚼勁。泡的時間久了點有點開裂,下次要分開泡。
18、看看內部結構,非常柔韌。
19、放冷了鑽石紋出來了,外皮香香的,太好吃了。
20、蘸枇杷醬吃,還可以解鎖很多很多吃法。
-
胡蘿蔔黃金包的做法,胡蘿蔔黃金包怎麼做
“整天上班要8小時面對電腦,回家還要看我的世界盃,熬夜造成的無精打采還是小事,這兩天眼睛也跟着來勁,乾澀、看東西模糊,俗話說:眼睛是心靈的窗口!得趕快給眼睛補充好營養。這款麪包沒有用高粉,用的是一般的全麥麪粉,揉麪也不需要揉出膜,做法比較簡單。就是爲了吃着方便,...
-
乾果核桃仁蛋糕的做法,乾果核桃仁蛋糕怎麼做
“先放雞蛋,糖,牛奶,麪粉,打泡粉攪拌均,在放乾果丁胡桃仁攪拌均勻成麪糊後,模具刷上油撒上面包渣,把麪糊到進模具裏.烤箱175度,大概35/40分鐘”食材明細主料麪粉(3dl)黃油(50克)雞蛋(3個)打泡粉(2小勺)牛奶(1dl)輔料杏脯(5個)李子脯切丁(5個)核桃仁(適量)葡萄乾(適量)麪包渣(適量)...
-
香蔥火腿棍子麪包的做法,香蔥火腿棍子麪包怎麼做
食材明細主料高筋麪粉(150克)火腿腸(30克)輔料蔥(一根)配料鹽(一小勺)酵母(3克)水(65ML)原味(口味)烤(工藝)數小時(耗時)普通(難度)香蔥火腿棍子麪包的做法步驟1、將乾酵母放入溫水充分溶解。2、將1倒入麪粉中,加鹽揉成光滑的麪糰,放入烤箱40左右發酵1小時3、將蔥切碎,火腿腸切丁。面...
-
曲奇 餅乾的做法,曲奇 餅乾怎麼做
“過去做的曲奇餅乾要麼就是過甜,要麼就是過油。現在改進配料後,香味甜味適中。”食材明細主料低筋麪粉(280克)黃油(190克)全蛋(55克)牛奶(20ml)輔料白砂糖(40克)糖粉(80克)香草粉(2克)牛奶香粉(2克)鹽(1克)奶香(口味)烤(工藝)一小時(耗時)普通(難度)曲奇餅乾的做法步驟1、將室溫軟化的黃油...