生日蛋糕的做法 寶貝的生日蛋糕 生日蛋糕怎麼做
“小鯉魚生日前夕媽媽就苦惱做個什麼樣卡通的蛋糕送給他,當動起手的時候才知道什麼花樣都白搭,天氣熱,手熱,奶油一邊裱一邊化,對於裱花新手傷不起啊!做戚風是前天晚上烤好的,晚上的片光線不好手機拍的只好湊合着看了”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 未知 (難度)
生日蛋糕的做法步驟
1、分離蛋黃蛋白,蛋白內一定不能有水、油或蛋黃,否則就打發失敗
2、蛋白加50克糖打發,打蛋器提起時拉出的小尖不彎即成功
3、蛋黃加25克糖,40克油,60克水用蛋抽攪拌均勻後麪粉過篩攪拌均勻,不用攪的太長時間以免出筋
4、把打好的蛋白分三次倒入麪糊中拌勻,注意不能轉圈攪拌以免把蛋白消泡,要用上下翻飛或切拌的手法
5、拌勻的麪糊
6、倒入八寸戚風模裏,在案板上上下震動兩三次,師麪糊中的大氣泡排出,烤箱預熱110℃,烤90分鐘。(我的烤箱偏高很多,大家一定要多嘗試,我做戚風之初試了很多,經好朋友指點才成功了,這個方子就是鞋子mm給我的,她給的溫度是130℃90分鐘,大家要多嘗試啊,每個烤箱溫度不同)
7、倒扣冷卻,不燙手就可脫模嘍
8、脫模,每次做八寸都不如6寸的完美
9、脫模
10、奶油加糖打發裱花,裱花我完全是個門外漢,不敢亂寫過程啊,沒有裱花臺,沒有抹刀~~造出來果然粗糙,哈哈
小竅門
1、打發蛋白的時候滴幾滴檸檬汁或白醋更容易打發。
2、每個烤箱溫度不同,我的偏高好多,大家一定多嘗試,不要盲目照搬溫度,第一次烤最好是在烤箱前守着,隨時觀察,多烤幾次溫度和時間自然掌握。
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