豆沙麪包條的做法,豆沙麪包條怎麼做
“豆沙麪包條,造型像毛毛蟲,逼真可愛,充滿童趣,口感鬆軟香甜,營養美味,製作也較簡單,是一款很經典的麪包,幾乎每家超市、麪包房都可看到它的身影,相信您一定會喜歡。”
食材明細
豆沙麪包條的做法步驟
1、除油、鹽、酵母外,將所有主料混合,揉至無干粉狀(牛奶要逐步添加,視麪粉的吸水性增減),蓋保鮮膜鬆馳30分鐘,加入酵母(揉至酵母溶解)→鹽(揉出粗膜,麪糰光滑,可拉出較厚的膜。)→玉米油(揉至完全擴展狀態,麪糰表面光滑細緻,可拉出薄且不易破的膜)。
2、置溫暖處發酵至二倍大。
3、發酵好後將麪糰排氣,分爲6等份,揉圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。
4、取一份麪糰擀成圓形,放入豆沙餡。
5、捏緊收口,收口朝下,慢慢擀成稍長些的橢圓形,不可過度用力,防止擀破露餡。
6、用鋒利的刀片在表層劃條紋,條紋間距儘量平均,不要太細,太細二次醒發時易被撐破,只劃破一層表皮,露出豆沙即可。
7、麪餅翻面,捲成圓柱狀,收口朝下,割口朝上,防止發酵時張開。
8、把整形好的面卷放入鋪了油紙的8寸方模裏,二次醒發至1.5倍大,表面刷蛋液,撒些白芝麻。
9、烤箱預熱,中上層,130度烤30分鐘(根據自家烤箱調整烘烤時間、溫度),上色滿意加蓋錫紙。
10、烤熟後立刻取出。
11、還有餘熱時密封保存。
小竅門
1、烘烤時間、溫度根據自己的烤箱適當調整。
2、烘烤過程中,麪包表面上色滿意可覆蓋一層錫紙。
3、二次醒發不要過度,以免把卷好的麪糰撐斷條。
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