豆沙海綿蛋糕卷的做法,豆沙海綿蛋糕卷怎麼做
“這款蛋糕卷還是沿用分蛋式海綿蛋糕,蛋糕體非常好吃,就算不夾餡料也很好吃啦.次分量非常少,只用了一個雞蛋,小卷能切9個,一個人的分量吧,如果想多做的話,就成倍增加即可.”
食材明細
豆沙海綿蛋糕卷的做法步驟
1、材料大集合,並分開蛋清蛋黃,黃油隔水融化,烤盤鋪上油紙
2、蛋清一開始就加入15克細砂糖,打至溼性發泡,出現小彎鉤
3、蛋黃加入3克細砂糖,用打蛋器攪打至砂糖融化.蛋黃變濃稠.
4、紅豆沙先和牛奶攪拌均勻再一起倒入蛋黃裏拌勻
5、將打發的蛋白取1/3入蛋黃裏,用硅膠刮刀上下翻拌均勻.
6、再倒回剩下的蛋白霜裏,拌勻.
7、分2次篩入低粉,每次都需要翻拌均勻
8、取一點麪糊入黃油裏,快速攪勻,再倒回到剩下的麪糊裏,上下翻拌均勻
9、把麪糊倒入烤盤,放入以預熱好的烤箱裏,上下火,175度,10分鐘左右,因爲量少,所以勤看看,不要烤的過頭了.
10、紅豆沙,加入軟化的黃油,用電動打蛋器拌勻,再慢慢加入常溫牛奶,拌勻即可
11、請參照,前一篇蛋糕卷的卷法,把紅豆沙餡塗抹在蛋糕上
12、把油紙兩頭擰緊放冰箱冷藏2小時
小竅門
1.蛋糕卷的卷法請參照咖啡海綿蛋糕卷的卷法即可.
2.紅豆沙餡可以根據個人口味加入適量的糖.
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