杯裝香草奶油戚風的做法 【杯裝香草奶油戚風】----冰淇淋般的誘惑 杯裝香草奶油戚風怎麼做
“冰箱黃油的庫存實在是多,今晚忍不住冒着酷熱的天氣做了幾個戚風。哈,居然出乎意料的成功,堪稱完美的作品呢。
算來我是個成事不足,敗事有餘之人。平時搗鼓一些吃的東西,都出人意表的灰常成功。但是如果我的目的性非常強,比如是想做給某個人,那多半會失敗。這樣的情況屢試不爽。不是過於緊張,就是無法找到原因。
今晚的蛋糕製作步驟,我沒有詳細的每一步記錄,只拍了幾個主要過程哈。其實做法都是大同小異,主要要把蛋白打發。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
杯裝香草奶油戚風的做法步驟
1、黃油大約30克隔水加熱融化,倒進150ml牛奶攪拌到油奶混合。5個蛋黃倒下去攪拌均勻,加糖粉,香草粉弄均勻。接着分兩次篩進約90克低粉,手動打蛋器橫抽均勻
2、5個蛋白加幾滴白醋,分三次加進糖粉,把蛋白打到硬性發泡。
3、先倒蛋白霜的1/3進蛋黃奶糊,輕快的稍微切拌均勻。
4、接着把切拌好的蛋糕糊倒進剩下的蛋白霜,快速切拌到充分均勻。撒進耐高溫巧克力豆和杏仁片,並稍微拌一下。
5、蛋糕糊分別倒在9個紙杯,大約八九分滿就好。表面撒點耐高溫巧克力豆和杏仁片做裝飾。每杯蛋糕都震動一下杯子,把內部氣泡震去。
6、推進預熱200度的烤箱,中層上下火180度先烤20分鐘,蛋糕已經在悄悄的漲過杯子高度。
7、推進預熱200度的烤箱,中層上下火180度先烤20分鐘,蛋糕已經在悄悄的漲過杯子高度。
8、接着把火力調成160~170度繼續烤20分鐘,蛋糕明顯的更加高了。這時候把火力繼續調低一點,蛋糕烤好後會自動回落到和杯子的高度。
9、如果擔心蛋糕沒有熟,可以拿一筷子或者竹籤插進去,沒有蛋糊表示已經熟透。
10、冷卻後的蛋糕會有所回縮,差不多和杯子高度。把杯子倒過來就可以輕鬆的脫出蛋糕。
小竅門
烤蛋糕的溫度僅供參考哦,因爲我那烤箱已經工作了接近三年了,所以溫度有點低。因此每次用都要把溫度調高些小。
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