椰蓉香芋麪包的做法,椰蓉香芋麪包怎麼做
“剩的一點香芋餡,還可以做一次香芋麪包。加了椰蓉的香芋,是不是味道更好?
量實在太少,決定放棄機器,回到手工時代。好久好久木有手工揉麪,狀況頻出,也還是在半小時里拉出膜來。比起麪包機固定不變的時間,還是省時不少。
在圓周上剪口的小花型,沒什麼難度。小麪包,不用烤太久。真是大意了,只是去填了幾行字,轉過頭來,麪包上色就顯得偏深了。還好,沒有深到太過分。
黃油香芋餡,淡淡椰香。。。。”
食材明細
椰蓉香芋麪包的做法步驟
1、麪糰:高筋粉85克,水48克,全蛋9克,糖15克,奶粉3克,鹽0.5克,乾酵母2克,黃油9克餡料:香芋餡80克,椰蓉5克
2、將除黃油外的麪糰料倒入碗中,攪拌成均勻面團。
3、加入黃油,繼續揉摔。
4、麪糰能拉出薄膜。
5、放入大碗,進行基礎發酵。
6、麪糰長大至兩倍。
7、排氣,分割成三等分,滾圓,鬆弛15分鐘,
8、將椰蓉與香芋餡倒入碗中。
9、混合均勻,
10、分割成三等分。
11、取一塊麪團,按扁,放入餡料。
12、包起,收口向下,按扁。
13、放入烤盤中,剪出6道刀口,進行最後發酵。
14、麪糰長大至兩倍。
15、表面刷蛋液,撒上椰蓉,
16、放入烤箱,中層,上下火160-180度,烤約15分鐘左右。
17、表面金黃,出爐。
小竅門
發酵時間需根據氣溫情況而定。
椰蓉與香芋餡的比例可以根據自己喜好酌情調整。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
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