爆漿酸奶慕斯的做法,爆漿酸奶慕斯怎麼做
“今天是六一兒童節,雖說是孩子們的節日,但大人們也會想愉快的度過~畢竟,童心和童真是部分年齡滴!
和Tinrry老師學做了這款爆漿夾心慕斯,沒有芝士,用草莓果醬也照樣能達到爆漿的效果,甜甜的口感無論是孩子還是大人,都是超喜歡的呢~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
爆漿酸奶慕斯的做法步驟
1、蛋清放入無水無油的盆中,加入白醋,分三次放入30g白糖,打發至溼性發泡。
2、蛋黃放入大碗中,加入香草精、玉米油和清水。
3、攪拌均勻後篩入低筋麪粉。
4、繼續輕輕地攪拌均勻。
5、放入三分之一的蛋白。
6、翻拌均勻。
7、蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中。
8、翻拌均勻。
9、將蛋糕糊倒入18*18的方形烤盤中。
10、預熱烤箱,上下火190度25分鐘左右。
11、烤好以後按照8寸的活底模具刻出來形狀。(記得用模具的上半部分,而不是用活底部分。)
12、將蛋糕放入模具中。
13、青提切掉底部,對半切開。
14、圍繞蛋糕擺一圈。
15、接下來將吉利丁片冷水泡軟。
16、60°的溫度將吉利丁融化,並攪拌均勻。
17、250g淡奶油放入大碗中,加入30g白糖。
18、打發至5~6成發,倒入奶油,分三次加入吉利丁液,用手動打蛋器攪打均勻。
19、慕斯糊倒入一部分,中間放入果醬。
20、倒入剩餘的慕斯糊。放入冰箱冷藏一晚上。
21、冷藏好的慕斯取出,用熱毛巾敷一下週圍,就可以輕鬆脫模。
22、裝飾部分,100g淡奶油放入碗中,加入10g白糖。
23、打發至裱花狀態。
24、用裱花嘴在表面擠出形狀。
25、裝飾藍莓和薄荷葉~
26、綿密清涼的口感~
27、切開看看~
28、O(∩_∩)O哈哈~開吃啦~
小竅門
1.烤箱設置僅供參考。
2.可以選用任何自己喜歡的裱花嘴,擠出花型。
3.也可以裝飾擺放自己喜歡的水果。
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