酸奶抹茶慕斯的做法,酸奶抹茶慕斯怎麼做
“一白一綠,相得益彰。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 冷凍 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸奶抹茶慕斯的做法步驟
1、消化餅乾用擀麪杖擀碎,然後加入融化的黃油。
2、用勺子把黃油餅乾裝入慕斯圈,然後壓實,放冰箱冷藏。
3、吉利丁片泡水,待用。
4、牛奶微波爐中火叮一分鐘,10g倒入抹茶粉中攪拌均勻。
5、取40g牛奶,把吉利丁放入牛奶中融化。
6、酸奶放盆中稍微攪拌。
7、倒入牛奶吉利丁液攪拌均勻。
8、淡奶油加糖打到6分發。
9、把淡奶油倒入酸奶糊中攪拌均勻。
10、取一半的酸奶奶油混合物,倒入抹茶糊,攪拌均勻。
11、抹茶酸奶慕斯糊倒慕斯圈中,冷凍半個小時。
12、取出冷凍的慕斯,倒入酸奶慕斯糊,冷凍半個小時。
13、淡奶油加1g抹茶粉,攪拌均勻。
14、10g牛奶微波爐叮30秒,加入泡了水的吉利丁攪拌均勻。
15、白巧克力放入裝了熱水的盆中,融化。
16、加入淡奶油跟抹茶粉的混合物。
17、攪拌均勻後再加入牛奶吉利丁混合液,攪拌均勻。
18、冷凍好的慕斯加上巧克力抹茶淋面,冷凍。
19、最後做裝飾,50g奶油加5g糖打發,做貝殼狀。
20、加上芒果,花和薄荷。
小竅門
1.我的酸奶是含糖的,所以沒有另外加糖,如果用無糖酸奶,要另外按自己的口味添加糖。
2.我發現抹茶慕斯還是有點苦,如果跟我一樣不是很喜歡抹茶的苦味,可以加一些糖。
3.脫模沒有脫好,蛋糕有點變形,如果能在模具四周先圍一圈烘焙紙或者慕斯透明圍邊,會好脫模很多,蛋糕也不用怕用吹風機脫模沒有弄好而變形。
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