蘋果雞肉披薩的做法 加桃仁的無邊脆皮披薩:驚豔的蘋果雞肉披薩 蘋果雞肉披薩怎麼做
“最近比較忙,每天都要枯竭一大批腦細胞,所以堅持每天吃點堅果,品種不限,關鍵是補補腦。填滿披薩餡料的時候,順手又抓了一把烤好的核桃仁撒在上面,沒想到,就是這一小把桃仁,帶來了意想不到的驚喜口感。
這次嘗試了薄底無邊的餅皮,又薄又脆,加上奶香濃郁的餡料,吃起來還夾雜着香脆的核桃仁,口感絕對是美妙的…沒有嘗試過的同學,強烈推薦,一定要試一試,喜歡堅果的同學,就更加不能錯過了。
cook100論壇帖:”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
蘋果雞肉披薩的做法步驟
1、1.將高粉、低粉混合,加入鹽,酵母中加入水、攪勻,將酵母溶液加入粉類,用筷子攪勻,倒入水,攪拌成鬆散狀,靜置10分鐘後加入橄欖油,慢慢將油揉進麪糰,揉至擴展階段,將光滑麪糰放入容器,蓋上潮溼的紗布,放置溫暖處發酵;
2、待麪糰發酵至2.5倍大時取出,重新排氣、滾圓;
3、小蘋果切片,馬蘇切絲;
4、擀成圓餅形,直徑略小於披薩盤,蓋上紗布,放入冰箱冷藏半小時定型,取出放入已抹油的披薩盤,用叉子在餅皮上扎一些小孔;
5、在餅皮上塗一層番茄醬,均勻撒1/3奶酪絲;
6、雞胸肉切片,奧爾良烤肉料用水調勻,醃製3小時以上,醃製好的雞片鋪在披薩上;
7、再鋪上蘋果片,撒上核桃仁;
8、撒上剩餘的奶酪絲;
9、再撒少許披薩草,烤箱200度預熱,上下火烤15分左右。
小竅門
1.餅皮冷藏定性,可以防止回縮;
2.餅皮放入披薩盤前,披薩盤要抹油,以免粘連;
3.鋪材料之前,將餅坯扎一些小孔,可以防止受熱時餅坯膨脹;
4.切忌脆皮披薩麪皮不要加糖,否則糖會增加麪糰中酵母的膨脹,無法達到餅皮薄脆的效果。
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