奧爾良雞腿肉批薩的做法 新奧爾良雞腿肉批薩 奧爾良雞腿肉批薩怎麼做
“愛批薩也愛新奧爾良烤雞的香濃,結合二種美味於是有了今天的這道新奧爾良雞腿肉批薩。
這個批薩讓家人讚不絕口,被公認是自制批薩中最好吃最完美的一次,其實好吃完全是有道理的,這次不僅批薩醬料自已熬製,就連麪餅也沒用麪包機幫忙,純手工15分鐘揉至麪筋擴展,揉麪的過程讓我超有信心,看來下次可以試着完全手工揉麪做麪包了。
我不太喜歡錶面厚厚粘粘的芝士,只在底部加了一層馬蘇裏拉,表面的配菜清晰可見,也有誘人的拉絲哦。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
奧爾良雞腿肉批薩的做法步驟
1、將麪粉與糖,鹽,酵母拌勻後,後油法揉麪一直揉至麪筋擴展階段。
2、在麪糰中加少許批薩草,揉至均勻。
3、揉好後將麪糰蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
4、麪糰發酵的時間準備所有配菜(番茄和蒜是用於熬製批薩醬的)。
5、雞腿肉去骨去皮切小丁,用COOK100新奧爾良烤肉料醃製1個小時。
6、青椒切條,馬蘇裏拉芝士刨成絲。
7、當面團發至原體積的2-2.5倍大小時即發酵完成。
8、發酵好的麪糰取出排氣,滾圓醒發20分鐘。
9、醒發20分鐘後用手慢慢壓成圓形。
10、比薩盤中刷一層橄欖油。
11、將整好的麪餅比薩盤裏再慢慢壓至整齊貼合,在麪餅上用叉子叉一些小孔。
12、再刷上一層橄欖油。
13、在麪餅上塗上自制批薩醬,做法前一篇中有,邊緣不用塗。
14、撒上一層馬蘇裏拉芝士。
15、將醃好的雞丁擺在馬蘇裏拉芝士上。
16、再將青椒條搭在雞丁中間。
17、再撒上少許玉米粒撒一點點芝士。
18、放入預熱好202度的烤箱,中層,烤25分鐘後左右即可,出爐再刷一點橄欖油。
小竅門
1、烘烤的溫度和時間根據自家烤箱調整。
2、麪粉吸水性不同根據實際情況調整水的用量。
3、我喜歡批薩草的香氣所以麪糰中我加了一小勺,不喜歡的可以省略。
4、我用的是自已熬製的批薩醬,如果沒有也可以用超市售的批薩醬或蕃茄沙司替代。
5、因爲雞丁並未提前烤制,所以要切的稍小一些,如果喜歡大塊的口感,醃好的雞腿肉要先預烤。
6、如果喜歡有長長的拉絲效果,可以再在表層多撒一些馬蘇裏拉芝士.
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