廣式紫白雙薯月餅的做法,廣式紫白雙薯月餅怎麼做
食材明細
廣式紫白雙薯月餅的做法步驟
1、紫薯蒸熟。
2、將它去皮。
3、壓成泥後加入白糖。
4、加入淡奶油。
5、攪拌均勻。
6、各種餡料任意搭配。
7、準備餅皮材料。
8、將糖漿視水大豆油混合。
9、用打蛋器打發。
10、再篩入低粉。
11、上下翻拌均勻靜置2小時。
12、將餅皮分成16克/個紫薯泥24克/個麻薯10克/個。
13、將麻薯包在紫薯泥裏。
14、滾圓備用。
15、全部包好後備用。
16、將餅皮包上雙薯餡。
17、.然後滾圓備用。
18、沾上幹澱粉拍掉多餘的粉。
19、放進模具中(50克的模具)。
20、壓一下放在烤盤上。
21、全部準備好表面噴上純淨水。
22、放進烤箱210度5分鐘。
23、再拿出來刷上雞蛋液。
24、放進烤箱210度5分鐘再轉150度10分鐘即可。
小竅門
特點:
這款月餅是甜餡的
有麻薯的Q彈
與紫薯的軟香
還帶點淡淡的奶油味奶香十足
老少皆宜
我特別喜歡這個顏色
很誘人
這款我與廣式豆沙蛋黃月餅一起製作的
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