華夫餅的做法 格子誘惑——華夫餅(泡打粉版,2個鬆餅的用量) 華夫餅怎麼做
“每看到華夫餅(鬆餅)就會被它的格子外表所誘惑,以致於深深愛上它。沒想到製作華夫餅會很簡單,所需時間也不長。研究了華夫餅的製作方法,大體上分爲兩種,一種是泡打粉牌,靠泡打粉在加熱過程中起發;另外一種是打發蛋清,這種就是在打發過程中容易手痠。我比較懶,所以做了兩回的泡打粉版,今天是第二次製作,拍了照片。下次我一定做一次打發蛋清版,再來這裏介紹一下兩個版本的不同與口感。”
食材明細
- 香草 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
華夫餅的做法步驟
1、先將10克黃油用微波爐融化,然後將雞蛋、牛奶加入,攪拌均勻。我今天用的就是普通的富強粉,想看看是不是能替代低筋麪粉,結果是完全可以,沒有必要專門去買低粉啦。
2、將麪粉、香草粉、泡打粉過篩後與剛剛的蛋奶液體攪拌在一起,成糊狀。由於雞蛋大小不同、蜂蜜的稀稠度不同、麪粉吸水性不同,所以如果你攪拌後的狀態太乾,再加點牛奶,如果稀,再加點麪粉。最後的狀態就是舀起麪糊滴落後緩慢消失狀。
3、將華夫餅模具的兩面均刷上油。主料上的各種用量(已經算上了損耗,比如掛在碗上的麪糊等),正好可以做2個華夫餅的量,我的是小模具,要烤2次。如果是大模具,一次搞定。
4、將麪糊舀到模具上,模具的四個角一定要麪糊均勻覆蓋上。
5、先用中火烘一下,聽到吱吱的響聲後,翻面,再烘一下。
6、將火轉到最小狀態,等待模具縫隙中冒出的白煙慢慢消失。大概兩面需要3分鐘左右的時間。
7、出爐後的華夫餅(正面)。我看過了很多華餅的製作方法,在烤制這一環節多有不同,我做兩次華夫餅在烤的時候方法都不一樣,還是要慢慢摸索出適合自己的烤制方法和時間,就如同烤制面包一樣。
8、這是華無餅的背面,明顯沒有正面好看。這次製作(第二次)的華夫餅在烤制上明顯比第一次製作的要好。我相信下一次製作的會更加漂亮。
9、2個華夫餅都出爐了。
10、在華夫餅上淋上自己喜歡的巧克力醬。
小竅門
這次在製作時,將雞蛋與黃油的用量均進行減半。第一次製作的華夫餅,吃起來太油膩了,女兒吃第一口說:“香,太好好吃了”,再吃幾口就說:“太膩了,不吃了。”。第二次(本次)製作時均減了半,雞蛋用了1只,黃油只用了10克。這次吃起來沒有膩的感覺,只能感受到蜂蜜淡淡的甜香。
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