自制冰糖排骨怎麼做又香又好吃
主料
肋排 :500輔料
姜 :適量冰糖 :適量
油 :少量
清水 :適量
精鹽 :少量
料酒 :適量
香醋 :少量
具體步驟
1.肋排斬成小段,用清水浸泡一會,把血水逼出來,然後撈出。
2.姜切成片備用。
3.排骨和冷水一起下鍋煮。
4.煮開後再大火煮上個3-5分鐘,把排骨中的血水焯掉。把排骨夾到盤中備用,最好瀝乾水份。
5.把排骨夾到盤中備用,最好瀝乾水份。
6.鍋里根據排骨的量少放些油。
7.小火燒至六成熱的時候,把薑片放進去炒。
8.把瀝乾水的排骨放到鍋裏一起翻炒。
9.用小火翻炒的兩面都有些微微焦黃後即可。
10.加入少量的鹽翻炒片刻。
11.給鍋里加入比較多點的水,因爲我用了一斤的排骨,所以加的水比較多,只是爲了燉的時間更長,口感更好。
12.稍微加入些料酒去腥味。
13.待水煮的剩下一半的時候,放入冰糖。
14.加些香醋增加香味。
15.最後熬出糖色來,收汁起鍋。
1.最好燉一個小時以上,這樣排骨上的肉就非常爛。而且也入味。2.冰糖可以多點,醋少放些,我大概放了兩勺的醋,但是冰糖放了有兩大塊。3.在燉的中間不要加入,最好一次加足。這樣燜的比較香。
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