家常豬手燜蓮藕怎麼做又香又好吃
主料
粉蓮藕 :300豬前蹄 :800
輔料
薑片 :適量砂糖 :適量
大蒜 :適量
海鮮醬 :適量
油 :適量
鹽 :適量
青蒜 :適量
米酒 :適量
小塊腐乳 :適量
具體步驟
1.鍋內水燒開,放入斬小塊的豬蹄,氽湯至出血水。撈起洗淨備用。
2.鍋內下1大匙油,冷油放入蒜頭,薑片爆出香味。
3.放入豬蹄用中火翻炒至表皮有些微黃色。
4.將腐乳,海鮮醬,清水,砂糖在碗內調均。
5.將調好的材料倒入鍋內,翻炒至豬蹄均勻上色。
6.加入清水700ml,米酒2大匙,水量剛沒過豬蹄。
7.再加入切大塊的蓮藕,加蓋大火燒開後,轉小火燜約60分鐘,中途翻炒幾次。
8.最後待湯汁剩鍋底位置時,加入青蒜翻炒至熟即可。
1.基本上沒有什麼技術含量,只要調味料加的好,鹹中帶點甜味就很好吃了。2.這道菜不放鹽,不放醬油。因海鮮醬本身有色,有鹹味。腐乳也很鹹。3.沒有海鮮醬的可以用柱侯醬代替。4.蓮藕要買冬季的粉藕,而不是夏季的那種脆藕。
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