美味焦糖燉蛋怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

淡奶油 ：250
純牛奶 ：250
幼砂糖 ：60
蛋黃 ：5個

輔料

香草莢 ：1/3條

具體步驟

準備好所需的材料

把香草莢刨開並刮出香草籽，連同淡奶油、牛奶和一半的幼砂糖倒入煮鍋，煮開；

蓋上保鮮膜至少半小時，讓香草莢悶出香味，成爲香草奶；

蛋黃和剩下的幼砂糖混合均勻；

把香草奶徐徐地加入到蛋黃液中，攪拌均勻；

過濾掉香草莢和雜質；

把燉盅置於烤盤上，注入蛋液，約8-9成滿；

送入已預熱150度烤箱，下層，注入約1釐米高度的熱水，約蒸烤20-30分鐘；

測試是否已熟的方法：用湯勺輕巧燉盅，不像水那樣震動即可

出爐後置於冷卻架上自然冷卻，放人冰箱直至冰凍

撒上一層幼砂糖，選用紅糖（brown sugar)風味更佳；

用火槍燒至微焦，

烹飪技巧

1.香草莢的香味可讓燉蛋味道更好，如沒有可用香草油代替或不加；2.砂糖的分量已經很低，也可根據個人口味適當添減；3.燉烤的時間和爐溫需要按實際情況進行調節，本數據僅供參考；4.燒焦糖，傳統的做法是選用紅糖，風味更佳，而用白糖外觀好看些。