經典香辣壇壇肉怎麼做又香又好吃
香辣壇壇肉是四川樂山雅安一代的人的拿手好菜,用料豐富,色澤光潤,味道鮮香濃厚,讓人垂涎三尺,回味無窮。這道菜既然是一道大菜,就一定不能少了講究的做法,所以說,這道菜做起來有一定的難度。但是想想他的美味,再難我們也能學着做一做,畢竟吃貨的世界我們都懂!
主料
豬帶皮五花肉 :500油炸豬肉丸子 :75
雞蛋 :200
雞肉 :50
火腿 :25
墨魚 :50
冬筍 :100
蘑菇 :150
輔料
姜 :10蔥 :15
胡椒 :2
鮮湯 :500
豬油 :150
細豆乾粉 :25
食鹽 :3
醋 :5
具體步驟
1、豬肉、雞肉、豬骨入沸水鍋中煮幾分鐘撈出。
2、豬肉切成7釐米見方的塊,雞肉切塊
3、雞蛋煮熟,去殼,裹上細於豆粉,入豬油鍋炸成黃色撈出。
4、冬筍切成滾刀塊。火腿切粗條,金鉤、墨魚精水漲發後洗淨。
5、在陶質小壇內墊放豬骨,將豬肉、雞肉、墨魚、金鉤、火腿、冬筍、雞蛋、豬肉丸等放入壇內。
6、加精鹽、醬油、醒糟汁、冰糖汁和紗布袋裝好的姜(拍破)、蔥(挽結))、胡椒(拍碎)、口蘑(漲發),並摻入鮮湯
7、然後用紙(潤溼)封嚴壇口,將壇置穀糠殼火上煨約五六小時後揭去封紙,取出裝姜、蔥、口蘑的紗布袋,裝入盤中即成。
多燉一會,入味更香!
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