酸酸甜甜的荔枝茄合怎麼做又香又好吃
夏天到來,又可以吃到外婆做的荔枝茄合了,那酸酸甜甜的味道讓我怎麼吃也不會感到厭倦,一天玩下來,最要緊的事就是跑回家吃荔枝茄合,看上去就很有胃口,吃起來更是不一樣了,外酥裏嫩,把身體的疲倦給驅除開了,剩下的只有滿嘴的美食。
主料
豬肉餡 :200茄子 :200
荔枝 :100
輔料
鹽 :5香油 :適量
老抽 :適量
料酒 :適量
糖 :適量
具體步驟
肉餡加入料酒,生抽,少許老抽加少許水按同方向攪動,至上勁。
加入鹽,胡椒粉,少許味精,蔥薑末香油少許,攪拌均勻備用。
將茄子洗淨去把,均勻的切成1.5釐米左右厚度的圓片,再分別在每個圓的側面劃開一個口子,深度大約是圓片的3分之2,像對夾一樣!然後把餡夾到茄合裏。
將麪粉和澱粉放在同一個碗裏,比例是1:1加入少量水調成較濃的糊。
熱鍋燒油,將茄合裹滿糊炸至金黃。
少許底油燒熱,少許蔥薑末爆香,加入番茄醬,少許鹽和糖小火炒勻,加入適量白醋快速炒一下。
根據茄子的多少加入適量水和去核荔枝再加入水澱粉勾芡,淋在茄合上就可以了。
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