原味輕乳酪蛋糕8寸或2個6寸怎麼做又香又好吃
主料
奶油奶酪(cream cheese) :240淡奶油 :50
牛奶 :150
黃油 :80
玉米澱粉 :40
蛋黃(約 :140
蛋白(約 :150
細砂糖 :80
檸檬汁或白醋 :幾滴
輔料
具體步驟
1. 請以這個圖片內的分類爲準哦。爲了避免一包黃油的再次出現,放個分類圖好了=。=有顏色標記的是需要分開在不同材料組裏的。
2. 將材料1的奶油奶酪和黃油切小塊,倒入牛奶和淡奶油。
3. 隔水融化成細化的奶酪糊。
4. 材料2中的玉米澱粉與牛奶混合均勻倒入奶酪糊中。
5. 逐個加入蛋黃到奶酪糊,混合均勻。
6. 過篩3次成爲細膩的奶酪糊。
7. 蛋白分次加入細砂糖和材料3的玉米澱粉,打至溼性發泡,
8. 分次與奶酪糊混合,翻拌均勻,倒入模具。
9. 入模8分滿,真出大氣泡,中下層水浴法。170度30分鐘,轉140度50分鐘。出爐後冷卻一會兒再脫模。完全冷卻後放到冰箱裏。
10. 蛋糕灰常嫩。冷卻後基本看不太出來裂縫了嘎嘎。
前幾天看見烤驗老師的輕乳酪蛋白打發,還有一點點流動呢。。。所以蛋白不要打到很硬,有很大下垂的尖角就可以。這款蛋糕灰常嫩,這次加了幾滴香草精又多加了點檸檬汁在蛋白裏。很香!絕對別錯過。
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