家常紅燒茭白怎麼做又香又好吃
主料
茭白 :500紅杭椒 :2根
五花肉 :1兩
輔料
蔥 :適量料酒 :適量
姜 :1片
蒜 :少許
香菜 :點綴用
海天海鮮醬油 :少許
香醋 :少許
鹽 :少許
白糖 :3
雞精 :2
香油 :少許
具體步驟
1. 飽滿的筊白筍代表水分充足,筍身直、筍皮光滑的的筊白筍筍肉較嫩; 如果是筍身扁瘦、彎曲、形狀 不完整的則口感較差; 另外,頂端筍殼過綠或是筍白部分爲青綠色的,代表筊白筍已經老化,口感不佳。許多人看到筊白上的黑點會挑過不吃,以爲是壞了,其實這些小黑點正是茭白可以抗骨鬆的重點,這些黑點是一種名爲“菰黑穗菌”的真菌類,對於一些代謝有正面的效果,可以延緩骨質的老化洗淨該滾刀塊,待用!
2. 蔥薑蒜洗淨切片,紅椒切滾刀塊,香菜切段。五花肉切薄片!待用!
3. 炒鍋倒入適量油,大火燒至六成熱時,下入五花肉,煸出香味,依次放薑片,蒜片,蔥塊‘進行煸炒出香味。放料酒,白糖‘老抽’香醋放入茭白進行煸炒一會,加少許清水’燜5分鐘,放鹽,紅椒,收湯,放雞精,撒入香菜‘淋香油出鍋裝盤即可!
4. 新鮮茭白1
5. 新鮮茭白2
6. 生長地
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