起士條麪包/麪包保存小TIPS怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 另取25克高筋麪粉兌125克水調勻,小火慢慢加熱,不斷攪拌,熬成麪糊狀即可離火即爲湯種,取75克備用
2. 乾酵母溶於溫水,與除黃油以外的其他材料放在一起揉成麪糰,再把黃油加入,慢慢揉進麪糰,至麪糰能拉出薄膜(手工揉麪儘量揉到麪糰光滑有彈性亦可)
3. 揉好的麪糰放到溫暖溼潤處進行第一次發酵至原來5到3倍大左右
4. 發酵好的麪糰取出,分割成9分,每分大約60克左右,滾圓,蒙保鮮膜鬆弛10分鐘
5. 鬆弛好的麪糰,用手掌壓扁,再如圖捲起,在案板上搓成長條,粗細長短隨意,一一排上烤盤,放到溫暖溼潤處進行第二次發酵至原來2-5倍左右大(可以麪糰放烤箱,裏面同時放一杯熱水,關上烤箱門就可以了,同樣也可以在微波爐操作這一步)
6. 馬蘇裏拉奶酪刨成細絲,或者切成小碎塊也可以,小蔥洗淨切成蔥花,將二次發酵完成的麪條取出,撒上適量馬蘇裏拉奶酪和蔥花(奶酪和蔥花根據喜好放就可以了,我大約放了80-90克左右奶酪)(如果有現成的幹香蔥可以在出爐後再撒上)
7. 烤箱預熱165度,烤箱中層 18-20分鐘左右(喜歡奶酪烤黃點的,可以根據實際情況,稍延長一點烘烤時間)
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