自制起士條麪包怎麼做又香又好吃
主料
蛋 :60高粉 :195
鹽 :6
糖 :30
奶粉 :12
水 :65ml
低粉 :90
乾酵母 :6
黃油 :30ml
湯種 :75
輔料
馬蘇裏拉奶酪絲 :適量具體步驟
1.準備湯種:500克水加入100克高粉,攪勻,加熱,需不停的攪拌,加熱至65度離火,麪糊在攪拌時會有紋路出現的狀態,蓋保鮮膜冷卻至常溫使用。可一次多做一些,一般可用3、4天。
2.麪糰主材料除黃油外揉至光滑加入黃油揉至能拉出薄膜,進行基礎發酵至2倍大。
3.手指沾粉戳入麪糰,孔不回縮。
4.分割均勻大小,鬆弛15分鐘。
5.將麪糰擀成橢圓形長條,翻面,從上而下捲成橄欖形,再搓長至20-30釐米。
6.溫暖溼潤處進行最後發酵。
7.塗蛋液,表面撒奶酪絲。
8.預熱180度20分鐘左右。
湯種可以多做一點,一般放冰箱可用三四天。
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