家常木瓜炒蝦球怎麼做又香又好吃
主料
鮮蝦 :500木瓜 :半個
輔料
鹽 :少許蔥 :少許
雞精 :少許
料酒 :少許
小蘇打 :適量
雞蛋清 :少許
澱粉 :少許
色拉油 :少許
姜 :適量
具體步驟
1. 蝦去頭、去殼、去蝦線、留尾,從背部入刀,剖至2/3處,放入盆中,加入少量的食用鹼,抓洗至蝦仁變白,放置流水下衝洗。
2. 吸乾蝦仁上的水份,放入碗中,加鹽、雞精、料酒,少許悼蛋清,抓勻,加入澱粉,抓勻。放入少許色拉油拌勻,放入冰箱俺三十分鐘。
3. 將木瓜去皮,切方塊備用
4. 鍋內放水,燒開,將醃好的蝦仁下入,即卷即撈,撈出放入冰水,隨後再撈出瀝乾水份備用。
5. 炒鍋內放少許油,三成熱時,下入蔥、姜爆香,放入蝦仁與木瓜,下入少量的鹽與雞精調味,快速翻炒幾下即可起鍋。
1、做法一中,蝦仁一定要用食用鹼抓洗過後多衝一會兒以保證蝦仁晶瑩透白2、焯蝦與炒仁的動作都要快,保證蝦仁鮮嫩3、如果口味重,可在最後一步中,下入蔥姜後放入小半瓶XO醬,就是另一種口味!
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