千味醉潮汕川椒雞怎麼做又香又好吃
川椒就是花椒，在辣椒還沒有進入中國之前，中國人要突出菜餚辛辣的味道，主要就是靠川椒了。傳統潮菜也非常喜歡用川椒這種佐料，比如川椒蟹，就是膾炙人口的名菜。川椒雞也是一道潮汕地區美味可口的傳統名餚。傳統的潮菜，濃濃的潮汕味道：潮汕川椒雞
主料
雞肉 ：適量小青菜 ：1顆
川椒粉 ：適量
麻油 ：適量
糖 ：適量
蛋清 ：適量
輔料
蔥 ：2、3根鹽 ：適量
慄粉 ：適量
黃酒 ：適量
胡椒粉 ：適量
老抽 ：適量
具體步驟
?把蔥切粒，雞肉切塊放至碗中，倒入適量蛋清、黃酒、麻油、粟粉、胡椒粉、糖、鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘
?在另一個碗中倒入適量老抽、粟粉、糖、清水，攪拌均勻備用
?接着在鍋中加適量油爆香蔥末，再倒入雞肉翻炒，加適量川椒粉、芡汁，炒熟收汁即可，最後把小青菜白灼然後放在雞肉上即可
?光聽名字就有滿滿食慾的一道菜，趕快動手吧
溫馨提示?請選用新鮮的食材，新鮮的，新鮮的，新鮮的?孕婦，陰虛火旺者忌食川椒
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