實惠又好吃的牛肉,燉牛肉頭兒怎麼做又香又好吃
主料
牛肉頭兒 :1000輔料
蔥 :四斷姜 :兩大片
花椒 :一小撮
大料 :兩辨
香葉 :兩片
桂皮 :半片
小茴香 :一小撮
生抽 :2勺
老抽 :1勺
蠔油 :2勺
鹽 :適量
水 :沒過肉
具體步驟
1. 1、將牛肉頭兒用清水泡一小時,去除血水
2. 2、炒鍋裏放入少量油,將輔料中的乾料煸出香味,然後倒入去除血水的牛肉頭兒翻炒至變色。
3. 3、開水倒入鍋中,沒過肉,大火燒開,撈去血沫,放入生抽,老抽,蠔油和適量鹽。倒入高壓鍋中上氣後轉小火壓30分鐘即可。
1、什麼是牛肉頭兒呢?就是在分割牛肉時各個部位剩下的邊角料,有貼着牛骨的,有牛腩上的,總之肥瘦很合適燉着吃,而且價格比一般的牛腩要便宜很多。超市,大型農貿市場有賣的。2、如果喜歡吃辣的,可以放一些幹辣椒,請注意聞一下你的辣椒,如果聞起來就特別辣,那2斤肉就放一根辣椒就夠了3、如果你想用砂鍋燉或者那種保溫煲,砂鍋轉小火需要一個半小時,用保溫煲需要3個小時就可以了
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