豆花魚火鍋怎麼做又香又好吃
主料
草魚 :2斤左右豆花 :1-2斤
輔料
香料 :適量蒜 :少許
四川豆瓣醬 :適量
花椒 :少許
胡椒 :少許
姜 :少許
蔥 :少許
野山椒沙糖 :適量
芹菜 :適量
具體步驟
1. 按蔥3蒜2姜1的比例用刀剁好芹菜,野山椒一起備好
2. 魚香底味的製作:鍋裏下化豬油適量。加入備好的料炒香倒入火鍋備好
3. 3;現準備炒火鍋料;鍋裏下菜籽油燒熟待油溫降低後加入少許沙糖炒化,下姜,蔥爆香,加入豆瓣醬,五香料,花椒,幹辣椒,小火慢炒至香味四溢。起鍋備用
4. 火鍋底料備好;鍋裏有雞精味精,胡椒。花椒。炒好的魚香料,在倒入熬好的魚頭湯,
5. 草魚的加工
6. 把魚片成大片,加少許鹽,胡椒,料酒,雞蛋清,加入澱粉碼號味,加入熬開的湯鍋裏。跟着加入豆花《豆腐.。
7. 最後鍋在加入分量足的混合油(豬油 籽油).燒熟待油溫低後加入炒好的紅湯料,泡椒幾隻,大蒜,炒一下淋入火鍋上面,加芹菜就準備上桌開煮啦
8. 這就是味碟;碗最下面有剁好的榨菜粒,上面是熟黃豆,熟豌豆也可以,碗裏在加點芝麻油,香菜,蔥花,熟芝麻粉,味碟就做好了
本菜吃法;先把鍋裏熬燙的火鍋油用勺子加在味碟裏,味碟裏德豆子經油一酥,口感沒的說。這是我們先吃一塊又香又嫩的豆腐,而後吃一粒榨菜,最後吃一段草魚,於是便漸入佳景。吃過豆花,和魚後呢鍋加自己喜歡吃的菜在吃
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