誘人的鮮肉一口酥怎麼做又香又好吃
主料
麪粉 :250輔料
豬油 :50色拉油 :45
糖 :25
牛奶 :125
低粉 :200
具體步驟
1.將油皮和油酥兩種麪糰分別和好,用保鮮膜封住鬆弛20分鐘;油酥的粉:水都是2:1。油皮的比例應該是粉:油:水爲5:2:1。
2.將油皮和油酥分別分成20個劑子;
3.用一個油皮包着一個油酥,每個都包好;
4.取一個包好的,擀成牛舌狀,再捲起來,再豎放着擀成牛舌狀,再捲起來;
5.卷好的用保鮮膜覆住,鬆弛30分鐘以上;
6.拿一個,切成兩段,取一段擀薄擀圓,包上肉餡,要包緊實;
7.包好餡的餅是一個個球形,等裏面的肉餡化凍後稍軟就可以輕輕用手掌壓一下,再刷上蛋黃液,撒點芝麻;
8.烤箱預熱180度,入烤箱20分鐘左右,最後幾分鐘要注意觀察,上色就行,不能讓顏色過深。
原本只能做20個月餅,現在能做40個一口酥了。但餅皮很薄很小,要包肉餡實在不容易,一不小心就破皮了,所以呢,還有一個小竅門——就是把肉餡搓成一個個小圓子,並在冷凍室裏定型,然後再包就好操作多了。
-
涼拌鮮檸翠衣的做法,涼拌鮮檸翠衣怎麼做
“西瓜皮可以清暑除煩,解渴利尿,可以緩解暑熱煩渴,小便短少,水腫和口舌生瘡。這個涼菜很爽口,甜酸之間,還有西瓜和檸檬的香氣。”食材明細主料西瓜皮(適量)鮮檸檬(適量)原味(口味)拌(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)涼拌鮮檸翠衣的做法步驟1、西瓜皮去外層硬皮洗淨切薄片,涼水冰浸備...
-
魚丸子的做法,魚丸子怎麼做
食材明細主料草魚肉(500克)生粉(95克)輔料鹽(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)薑汁(適量)水(2大勺)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)魚丸子的做法步驟1、草魚洗淨去魚皮,剔下兩側魚肉切成小塊,再用刀剁成魚肉糜。2、將生粉+鹽+白胡椒粉+薑汁加入攪拌均勻。3、用筷子將調好味的魚肉順時...
-
香炒燕麥的做法,香炒燕麥怎麼做
食材明細主料燕麥片(適量)益母紅糖(適量)杏仁(適量)核桃(適量)葡萄乾(適量)橄欖油(適量)酸甜(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)香炒燕麥的做法步驟1、1準備材料2、2將杏仁核桃放在保鮮袋中用擀麪杖磨碎3、3再次準備4、4鍋燒熱後倒入數滴橄欖油倒入燕麥片中火翻炒至變色5、5倒入...
-
鮮蝦粉絲蒸豆腐的做法,鮮蝦粉絲蒸豆腐怎麼做
“豆腐比較嫩滑用模型改的時候要輕手”食材明細主料雞蛋(2個)豆腐(300克)粉絲(50克)蝦仁(50克)輔料鹽(3克)雞粉(3克)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)鮮蝦粉絲蒸豆腐的做法步驟1、將雞蛋加溫水調味放入盤裏蒸好去水,粉絲用鹽、雞粉調味拌好放到中間,擺上豆腐、蝦仁再蒸一分...