美味的金錢卷怎麼做又香又好吃
金錢卷大家可以嘗試製作,其主要是由麪粉搭配雞蛋、牛奶、色拉油、和不同的配料製作而成。其中雞蛋牛奶的搭配的營養十分豐富,口感細膩,可以製作成各種不同的糕點,雞蛋的香味讓這道糕點製作出來的味道香噴噴的。金錢卷排特別適合嘗試製作,可以當做平時的一種消遣小吃或者下午茶。
主料
低筋粉 :50雞蛋 :1個
高筋粉 :250
奶粉 :10
牛奶 :90
糖 :30
南瓜泥 :80
鹽 :3
酵母 :4
輔料
黃油 :30具體步驟
1.南瓜洗淨切片後放入鍋中加水煮熟。
2.將煮好的南瓜片用調羹碾碎。
3.除黃油外的全部材料放入麪包機裏,啓動和麪程序。
4.和好面後加入黃油後,再啓動和麪程序。
5.和好的麪糰。
6.將和好的麪糰放入烤箱,旁邊放一碗水後啓動發酵程序。
7.發酵成兩倍以上大。
8.麪糰輕壓排氣後,分割成約20—25克的小麪糰,滾圓。
9.取一小麪糰,擀成牛舌狀。
10.對摺。
11.捲起。
12.烤盤抹油後,將卷好的生胚順次排放烤盤裏,每個卷之間留餘空隙。
13.將排好生胚的烤盤放入烤箱裏,啓動發酵程序,進行二次發酵。
14.生胚發酵兩倍以上大後,在生胚表面噴上一層水。
15.預熱烤箱後,175度上下火、中下層烤18分鐘,表面上色即可。
16.成品圖。
17.金錢卷裏面的組織非常喧軟。
1我是把南瓜放入鍋里加水煮熟,所以用南瓜量會多點,牛奶減少了。2.我的烤箱溫度偏高,所以需根據自家的烤箱來決定溫度。3.烤盤抹油後方便脫模,不粘烤盤可以直接使用。4.卷好的生胚排放需留餘空隙,以防二次發酵後會擠倒。
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