蜜烤叉燒肉怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

豬五花肉 ：800
姜 ：5片
蒜頭 ：8瓣
梅花肉 ：200

輔料

鹽 ：1小勺
生抽 ：8湯匙
花雕酒 ：2湯匙
腐乳 ：2塊
腐乳汁 ：1湯匙
蜜糖 ：1湯匙
水 ：2湯匙
蠔油 ：5湯匙
白糖 ：6湯匙
紅糖 ：20
紅曲粉 ：適量

具體步驟

1.叉烤調料圖，生抽8湯匙，蠔油5湯匙，白糖6湯匙，紅糖20克，花雕酒2湯匙、腐乳2塊，一湯匙腐乳汁，鹽1小勺。

2.把豬肉洗淨，然後用紙巾吸乾水分，切成大塊，用牙籤插些小洞，蒜去皮切碎，薑切片放入豬肉裏。

3.將過程1上面的所有調料加進去，攪拌均勻，再放入適量的紅曲粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，醃製12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁。

4.將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將醃肉的蒜和姜挑出來。（不能一起烤，蒜茸容易烤焦）醃好的叉燒肉放在烤盤上。醃肉的汁不能倒掉。

5.烤箱190度預熱10分鐘後，烤盤放在中層，烤20分鐘後取出翻面，刷上一層醃肉汁，再烤20分鐘。

6.取一湯匙蜜糖和二湯匙水攪勻。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再烤3分鐘即可。

7.烤好的叉燒取出放涼。

8.用乾淨的刀和菜板切塊食用。

烹飪技巧

1、肉洗淨後用紙巾或者是毛巾將水分吸乾並用牙籤插小洞，是爲了在醃製的時候更好的入味。2、烤的時候鋪上兩層錫紙，是因爲有時烤的時候，會有粘一點點的問題，要是沒有兩層，有時，翻面的時候會粘住一小點的錫紙，容易弄破，就容易把烤盤弄髒，所以，鋪兩層，更安全一點。3、烤的時候記得要把蒜和姜取出來，不然，粘在肉上，容易烤焦。4、最後刷上一層蜜糖水，是爲了增加表面的光亮，做出來的叉燒會微甜，不喜歡的朋友可以省略。5、烤肉後的烤箱容易有油在內壁，最好趁熱用溼布快速抺乾淨，這樣，就不容易把烤箱內壁弄髒，不過，要小心避開發熱管哦，因爲剛烤完的烤箱是很燙的哦。