誘人的北海道戚風蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :4個低筋麪粉 :35
輔料
色拉油 :30細砂糖 :50
牛奶 :30
具體步驟
1.把雞蛋的蛋白和蛋黃分離。要保證盛蛋白的碗裏無油無水
2.蛋黃加入剩下的細砂糖,打勻。再加入牛奶和色拉油打勻
3.篩入低粉,並拌成均勻的麪糊。
4.無顆粒光滑的麪糊
5.蛋白分三次加入細砂糖,並打發到可以拉出彎彎尖角的溼性發泡的狀態。
6.先盛1/3蛋白到蛋黃麪糊裏,用橡皮刮刀輕輕拌勻,再把拌勻的麪糊重新倒回蛋白盆裏,繼續用橡皮刮刀翻拌均勻。拌好後的麪糊濃稠、細膩、均勻。
7.把麪糊裝入模具,5、6成滿即可。千萬不要裝得太滿(我在表面撒了一點椰絲,可加可不加)
8.放進預熱好180度的烤箱,烤焙15分鐘左右,至表面金黃即可出爐。
9.等蛋糕冷卻以後,用小圓孔的裱花嘴從中間插入蛋糕內部,在內部擠入香草奶油餡。擠到蛋糕表面微微鼓起即可。拔出裱花嘴以後,香草奶油餡會在表面稍微溢出一點,形成一個小圓點兒。
做這款蛋糕,蛋白只需要打到溼性發泡,可以讓蛋糕的口感更加綿軟。尤其需要注意,烤焙之前,每個紙杯的麪糊不能超過6成滿,否則烤的時候麪糊膨脹後就會溢出來了。
-
芒果芝士軟蛋糕的做法,芒果芝士軟蛋糕怎麼做
“香濃芒果芝士軟蛋糕(免烤)”食材明細主料8寸摩卡咖啡7風蛋糕底(一片)吉士丁片(12G)成熟大芒果(3個)輔料冰水(150ML)動物奶油(240G)配料糖(50G)甜味(口味)其他(工藝)半小時(耗時)普通(難度)芒果芝士軟蛋糕的做法步驟1、所有材料。2、冰水把吉士丁片提前10分鐘泡軟然後用熱水坐溶化。...
-
香蕉紅糖小蛋糕的做法,香蕉紅糖小蛋糕怎麼做
“昨天晚上第一次做蛋糕毫不客氣地說非常成功!原因是什麼呢??是因爲太簡單了~~~香蕉紅糖味的,我又加了一大把的葡萄乾,一咬甘甜綿軟中帶着香蕉粒和葡萄乾粒,真是太美味了,對於初學烘焙的菜鳥來說,強烈推薦這款簡單而又美味的蛋糕~關健人家還好學,不象水晶蝦餃那麼煩人”...
-
紫金鹽焗雞的做法,紫金鹽焗雞怎麼做
“特點:製法獨特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風味誘人。”食材明細主料肥嫩項雞(1只)輔料沙紙(2張)配料薑片和蔥條(各10克)香菜(25克)粗鹽(2500克)精鹽(13克)味精(7克)八角末和沙薑末(各2.5克)芝麻油(1克)熟豬油(120克)花生油(15克)原味(口味)燜(工藝)一小時(耗時)未知(難度)紫金...
-
山寨版京醬肉絲的做法,山寨版京醬肉絲怎麼做
“在留園網頁裏,看見有幾個筒子做京醬肉絲,有一位還特意給了我做詳細方法,在這裏先向他或她道謝。我做得不正宗,方法我也略改了些,但很好吃。”食材明細主料PorkButt肉(一塊)輔料黃蘿蔔(適量)紅蘿蔔(適量)紫色包菜(適量)西芹(適量)配料甜麪醬(適量)鹽(適量)料酒(適量)胡椒麪(適量)醬香...