美味的滑蛋牛肉怎麼做又香又好吃
主料
牛裏脊 :200雞蛋 :150
輔料
香蔥 :適量胡椒粉 :3
清水 :適量
油 :適量
鹽 :3
料酒 :2湯匙
綿白糖 :2
生抽 :1湯匙
澱粉 :2湯匙
具體步驟
1.準備材料。
2.牛肉清理乾淨,用刀背拍鬆,逆着紋理切成薄片。
3.加料酒、醬油、糖、1茶勺芝麻油上漿醃製30分鐘。
4.炒鍋中倒入植物油,燒至4成熱時下牛肉片滑至8分熟。
5.撈出備用。
6.雞蛋打散,加入鹽、胡椒粉、少許清水調勻備用。
7.將滑好的牛肉倒入雞蛋液中拌勻。
8.鍋中留少許油燒至溫熱,倒入已拌勻蛋液的牛肉。
9.炒至蛋液還沒完全凝固時關火,最後淋入芝麻油炒勻即可出鍋。
1、炒滑蛋的油溫不可過高,速度要慢,蛋液要慢慢劃開。2、炒滑蛋要往蛋液里加點清水,才能使炒蛋變得嫩滑多汁。3、炒牛肉時,下鍋後不能用猛火,應以小火炒至牛肉剛剛斷生,盛出備用。4、滑蛋和牛肉回鍋拌炒時,速度要快,不可久炒,否則兩者容易炒老。
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