好吃的醬香燉大骨土豆怎麼做又香又好吃
醬香燉大骨土豆是一道非常好吃的家常菜,豬大骨富含鈣、蛋白質等營養元素,土豆含有大量的澱粉,有和中養胃、健脾利溼的功效。經過中火慢燉,大骨醬香十足,土豆軟糯綿香,二者的搭配使這道菜香而不膩,色香味俱全。這道菜好吃易做,老少皆宜,快試試吧。
主料
大骨 :800土豆 :3
輔料
生抽 :1塊花椒 :適量
豆瓣醬 :2匙
澱粉 :半匙
香葉 :3片
食用油 :3匙
冰糖 :5
桂皮 :2段
蔥 :1顆
姜 :3片
具體步驟
1.準備材料,大骨頭,姜,蔥,香葉,桂皮,花椒,土豆,冰糖,生抽,豆瓣醬。
2.大骨頭用清水泡3個小時,去掉血水,侵泡到肉質成白色,直接燉就可以了。
3.炒鍋入油,燒熱後下入香料,爆鍋出香。
4.味道香料出味後下入冰糖。
5.下入豆瓣醬
6.把豆瓣醬炒出紅油,會聞到很香的豆瓣醬味。
7.爆鍋完成後,放入大骨翻炒片刻。
8.翻炒片刻的大骨,均勻的佔滿香料。
9.大骨的顏色略淺,加入生抽在翻炒,使每個大骨都佔滿生抽和醬香。
10.翻炒均勻的大骨,加入清水,水量莫過大骨,大火燒開後轉小火燉50分鐘。
11.開鍋後票去浮沫,小火燉80分鐘。
12.80分鐘過後加入鹽調味。
13.加入土豆,轉大火燒開。
14.燉15分鐘後,土豆變透明狀即可關火。
15.覺得湯汁還比較多,用澱粉水,收一下湯汁。
16.出鍋後撒入蔥花即可。
17.好吃美味的醬骨頭出鍋了。
大骨頭用清水清泡3個小時,去掉血水後就不用在掉水了。土豆掰塊比用刀切更入味好吃。前後用時2個小時,時間長了燉出來的大骨酥軟,更好吃。香料都是按照個人口味添加也可以適量減少。豆瓣醬我用的是6月鮮豆瓣醬,用了兩湯匙。
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